Rahasia Resep Kue Kering Lebaran 2023 agar Renyah dan Tahan Lama seperti yang Dijual di Toko

SEMARANG, KOMPAS.TV - Hari Raya Idul Fitri atau Lebaran akan segera tiba. Berbagai persiapan menyambut hari kemenangan ini pun mulai disiapkan, termasuk kue kering.

Hidangan Lebaran identik dengan beragam kue kering, seperti nastar, kastengel, lidah kucing, putri salju, dan lainnya.

Beberapa orang lebih memilih untuk membeli kue kering di pasaran. Namun, Anda bisa juga membuatnya di rumah.

Sebelum membuat sendiri kue kering di rumah, Anda perlu tahu rahasia agar kue kering Lebaran 2023 bisa renyah dan tahan lama.

Resep ini juga bisa membuat tekstur kue kering seperti yang dijual di toko-toko ternama.

Baca Juga: Resep Kue Putri Salju Premium untuk Sajian Lebaran, Ini Cara Agar Tidak Keras

Berikut beberapa tips mengolah kue kering agar renyah dan tahan lama dari Chef Wahyu Aji Priyambodo dari Artotel Semarang dan disarikan Sajian Sedap Grid.

Siapkan Terigu Protein Tinggi 

Gunakan terigu protein tinggi untuk mendapatkan kue kering yang teksturnya renyah. Tips ini berlaku untuk seluruh jenis kue kering, baik nastar maupun kastengel.

Kuatkan Penggunaan Mentega atau Butter

Untuk mendapatkan tekstur yang lebih gurih dan renyah, sebaiknya perbanyak atau perkuat takaran mentega atau butter dalam adonan.

Chef Aji menyarankan untuk menggunakan satu butir telur saja, baik telur ayam negeri atau ayam kampung, karena fungsinya hanya untuk mengikat adonan.

"Guna telur itu hanya untuk mengikat adonan, sehingga sebutir telur saja sudah cukup, baik telur ayam negeri atau ayam kampung," jelas Chef Aji.

Baca Juga: Resep Puding Buah Sehat dengan Vla, Cocok untuk Menu Buka Puasa Ramadan

Tambahkan Baking Soda

Untuk membuat kue kering yang renyah dan bertekstur crunchy, tambahkan sedikit baking soda ke dalam adonan, sebanyak seujung sendok teh atau kira-kira 5 gram.

Selain membuat kue lebih crunchy, baking soda juga bisa membuat umur simpan kue kering lebih lama dan lebih awet.

Resep Kastengel Premium untuk Lebaran 2023

Dikutip dari buku 100 Resep Kue Kering Pilihan Ny. Liem dari Chendawati terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, berikut resep kastengel.

Bahan I:

• 150 gram mentega
• 150 gram margarin
• 2 kuning telur
• 2 sdt penyesap rasa (opsional)
• 1 sdt emplex
• 1 sdt garam

Bahan II:

• 50 mili fresh cream

Bahan III:

• 125 gram keju parmesan, parut
• 125 gram keju cheddar, parut

Bahan IV (campur dan ayak):

• 25 gram tepung maizena
• 25 gram susu bubuk
• 500 gram tepung terigu protein sedang
• 1 sdt baking powder

Bahan V (campur dan saring):

• 5 kuning telur
• 1 sdm air
• 1/2 sdt minyak sayur
• 2 tetes pewarna kuning telur (opsional)

Bahan VI: 

• Keju cheddar parut secukupnya

Baca Juga: Resep Es Pisang Ijo Khas Makassar, Enak dan Menyegarkan, Cocok untuk Menu Buka Puasa

Cara Membuat Kastengel

1. Campur dan kocok bahan I hingga mengembang dan putih.
2. Tuangkan bahan II sedikit demi sedikit sambil terus dikocok.
3. Masukkan bahan III dan kocok kembali sebentar.
4. Masukkan bahan IV sedikit demi sedikit, aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata.
5. Cetak adonan lonjong, berbentuk U atau sesuai selera.
6. Letakkan dan susun di dalam loyang yang telah diolesi dengan margarin hingga rata.
7. Olesi seluruh permukaan adonan dengan bahan V hingga rata, taburi dengan bahan VI.
8. Panggang di dalam oven dengan suhu 150 derajat celsius selama 20 menit, kecilkan api menjadi 100 derajat celsius lalu panggang kembali selama 20 menit hingga matang dan kering.
9. Angkat dan dinginkan, simpan ke dalam stoples kedap udara.