Resep Sate Kambing Empuk dan Tidak Bau, Dilengkapi Cara Bikin Bumbu Kecap dan Kacang

JAKARTA, KOMPAS.TV - Sate kambing menjadi hidangan paling favorit warga tanah air saat hari raya Iduladha tiba.

Tak heran, banyak masyarakat yang mencari resep sate kambing untuk membuat hidangan yang lezat.

Untuk memperoleh cita rasa sate kambing yang nikmat, pastikan daging tidak alot dan bau prengus.

Resep sate kambing empuk dan tidak bau ini bisa Anda praktikkan di rumah saat mengolah daging kurban.

Sate kambing akan lebih nikmat jika disantap dengan bumbu kecap atau bumbu kacang sesuai selera Anda.

Baca Juga: Resep Sambal Mangga Muda, Mudah Dibuat dan Enak!

Berikut resep sate kambing empuk dan tidak bau, dikutip dari buku "Step by Step 25 Resep Sate Favorit Pilihan" dari Sisca Soewitomo yang diterbitkan PT Gramedia Pustaka Utama.

Resep Sate Kambing

Untuk: 24 tusuk
Waktu untuk persiapan: kurang lebih 30 menit
Waktu untuk masak: kurang lebih 90 menit

Bahan: 

• 500 gram daging kambing, potong dadu
• 5 sdm kecap manis
• 3 sdm madu (opsional)
• 1 sdm asam jawa
• 2 sdm minyak goreng
• 3 lembar daun jeruk

Bumbu yang dihaluskan

• 6 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 1 sdm jintan, sangrai
• 1 cm jahe
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk

Baca Juga: Tips Mengolah Daging Kurban Menjadi Rawon

Cara Membuat Sate Kambing

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga harum, masukkan kecap, madu dan air asam jawa, aduk rata, setelah mengering, angkat.
2. Lumuri irisan daging dengan tumisan bumbu, diamkan selama satu jam hingga bumbu meresap.
3. Tusukkan potongan daging pada tusukan sate, satu tusukan untuk 3-5 potong daging.
4. Panggang di atas bara api hingga matang dan berwana kecoklatan.

Baca Juga: Bosan Olahan Daging yang Itu-Itu Saja? Coba Resep Sate Kambing No Bakar-Bakar Berikut Ini

Setelah diberi bumbu dan dibentuk, sate dapat disimpan dalam freezer selama 1 minggu. Tempatkan sate dalam wadah tertutup.

Bila ingin disajikan, hilangkan dahulu bekunya kembali ke suhu ruangan baru kemudian dipanggang.

Resep Bumbu Kecap untuk Cocolan Sate Kambing

Bahan: 

• 10 buah cabai rawit, iris
• 5 buah bawang merah, iris
• 2 lembar daun jeruk, iris
• 1 buah tomat, iris
• 100 ml kecap manis

Baca Juga: Resep Sate Kambing Bumbu Kecap Khas Yogyakarta, Pas untuk Sajian Iduladha

Cara membuat bumbu kecap:

1. Siapkan mangkuk.
2. Tata irisan cabai rawit, bawang merah, daun jeruk, dan, tomat, tuangkan kecap manis.
3. Sajikan sate kambing dengan sambal kecap.

Resep Bumbu Kacang untuk Cocolan Sate

Bahan:

• 100 gram bawang merah
• 80 gram bawang putih
• 50 gram cabai merah
• Kacang tanah secukupnya, haluskan
• Kecap manis secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Garam secukupnya

Baca Juga: Simak, Resep Bumbu Cajun Bercita Rasa Hangat dan Pedas, Mudah Dibuat dengan Bahan-Bahan di Indonesia

Cara membuat bumbu kacang:

1. Haluskan semua bumbu seperti bawang merah, bawang putih, dan cabai merah keriting.
2. Setelah itu, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan ke dalam wajan tumisan bumbu sambil terus dimasak.
4. Tambahkan air secukupnya, lalu aduk hingga rata.
5. Tambahkan kecap manis, gula pasir, dan garam secukupnya sesuai selera.
6. Aduk-aduk kembali hingga bumbu tercampur rata.
7. Masak hingga matang, kemudian angkat bumbu dan sajikan di atas piring bersama sate kambing yang sudah dibakar tadi.

Demikian resep sate kambing empuk dan tidak bau untuk persiapan Iduladha 2022.