3 Resep Bumbu Rendang Daging Sapi untuk Masakan Iduladha 2024, Beserta Tips agar Daging Empuk

Baca Juga: Kumpulan Resep Sate Kambing Iduladha 2024 dan Bumbunya, Ini Tips Daging Empuk dan Tidak Bau

Bumbu halus:

• Lengkuas 5 cm
• Kunyit 4 cm, bakar
• Jahe 3 cm, bakar
• Cabe merah besar 150 gram
• Cabe merah keriting 100 gram
• Bawang putih 10 siung
• Kemiri 7 butir
• Ketumbar 1 sdm, sangrai
• Jinten 1 sdt, sangrai
• Pala 1 sdt
• Garam halus 3 sdt

Bumbu tidak dihaluskan:

• Daun kunyit 3 lembar, simpulkan
• Daun jeruk purut 4 lembar
• Daun salam 2 lembar
• Daun serai 4 batang, memarkan
• Asam kandis 3 cm
• Bawang merah 20 butir, iris tipis

Cara membuat rendang khas Lebaran:

1. Tuang santan ke dalam wajan, masukkan daun kunyit, daun jeruk, daun salam, serai, asam, irisan bawang merah, dan bumbu yang telah dihaluskan.

2. Masak santan yang telah dibumbui sambil sesekali diaduk.

3. Masukkan potongan daging, aduk rata. Masak dengan api sedang hingga santan mengering dan berminyak. Angkat.

4. Hidangkan rendang dengan sepiring nasi hangat.

Baca Juga: Cara Olah Daging Kurban dengan Resep Masakan Bumbu Rujak

Tips Mengolah Daging supaya Empuk

Ciri khas rendang adalah rasa rempah-rempah yang nendang dan tekstur dagingnya yang empuk.

Sebagian orang gagal menghasilkan rendang yang empuk. Daging rendang justru alot dan kurang nikmat.

Berikut ini tips mengolah daging supaya empuk dengan rempah-rempah alami.

Tips mengolah daging agar empuk ini tidak hanya untuk rendang namun juga hidangan lainnya.

1. Jahe

Agar hasilnya empuk, lumuri daging dengan jahe yang sudah diparut selama beberapa menit sebelum diolah.

Enzim proteolitik alami yang terkandung dalam jahe berfungsi untuk mengurai ikatan protein dalam daging sehingga jadi lebih empuk.

2. Garam laut

Sebelum diolah, taburkan garam laut ke seluruh permukaan daging dan diamkan selama satu jam.

Garam akan membantu menghancurkan ikatan protein yang ada di dalam daging sehingga teksturnya berubah menjadi lebih empuk.

Baca Juga: Resep Rendang Kacang Merah, Menu Masakan Daging yang Lezat Saat Iduladha

3. Teh

Kandungan tanin di dalam teh juga berfungsi sebagai pengempuk daging.

Caranya, buat 1-2 cangkir teh hitam yang pekat, diamkan sampai agak dingin kemudian marinasi daging dalam air teh beberapa menit sebelum diolah.

4. Kopi 

Tips mengolah daging supaya empuk lainnya adalah dengan menggunakan kopi.

Caranya, panaskan segelas kopi kental, kemudian dinginkan dan gunakan untuk merendam daging.

Rendam daging selama 24 jam sampai tekstur empuk, setelah itu olah sesuai resep hidangan.

 

Penulis : Dian Nita Editor : Edy-A.-Putra

Sumber : Kompas TV