Kumpulan Resep Kue Kering Lebaran Lengkap, Ada Nastar, Kue Kacang, Kastengel hingga Putri Salju

JAKARTA, KOMPAS.TV - Berikut kumpulan resep kue kering lebaran yang dapat dikonsumsi sendiri maupun dijual.

Resep kue kering sering diburu saat menjelang Lebaran, termasuk pada tahun ini.

Beberapa kue kering Lebaran yang paling diminati yaitu nastar, kue kacang, kue putri salju, kue telur gabus hingga semprit.

Untuk memudahkan Anda, berikut resep kue kering Lebaran 2024 lengkap, dikutip dari berbagai sumber, Jumat (29/3/2024).

Baca Juga: Resep Putu Mayang, Kue Manis nan Lezat untuk Buka Puasa

1. Resep Nastar Keju

Resep nastar keju anti pecah ini dikutip dari Chef Ira Isanaini dalam buku 'Resep Kue Bakulan @Mbaiyya Hits di Instagram' yang diterbitkan PT Gramedia Pustaka Utama.

Bahan:

• 175 gram butter
• 125 gram margarin
• 90 gram gula halus
• 3 butir kuning telur
• 350 gram tepung terigu protein sedang/rendah
• 100 gram tepung maizena
• 50 gram susu bubuk
• 60-100 gram keju edam, parut
• Keju edam (sebagai toping)

Bahan untuk olesan:

• 2 butir kuning telur
• 2 sdt minyak
• 2 sdt susu kental manis

Cara Membuat nastar :

1. Siapkan wadah bersih dan mixer, tuang mentega, margarin, dan gula halus ke dalam wadah lalu kocok.
2. Tambahkan kuning telur secara bertahap dan kocok hingga rata. (Lama waktu mengocok kuning telur maksimal dua menit)
3. Masukkan bahan kering yang sudah diayak secara bertahap dan aduk-aduk dengan spatula, lalu tutup dengan plastic wrap, simpan di dalam kulkas selama 10-15 menit.
4. Ambil sebagian adonan dari kulkas, bentuk bulat, isi dengan selai nanas dan rapikan.
Siapkan loyang untuk menata nastar dan bubuhkan keju. Panggang sekitar 25-30 menit.
5. Keluarkan dari oven, olesi nastar dengan campuran bahan olesan yang sudah disediakan.
6. Beri taburan keju parut dan panggang lagi selama 5 menit, setelah matang, keluarkan nastar dari oven dan dinginkan.

Baca Juga: Resep Ramen Jepang, Racikan Miso dan Kaldu Jadi Ciri Khas

2. Resep Kue Kacang

Berikut ini resep kue kacang jadul yang citarasanya bikin nostalgia. 

Bahan:

• 100 gram kacang tanah
• 200 gram tepung terigu
• 60 gram gula pasir
• 100 ml minyak sayur

Cara membuat kue kacang jadul

1. Sangrai kacang tanah, lalu kupas kulitnya menggunakan nampan. Blender hingga halus, sisihkan.

2. Campur dengan semua bahan, aduk dengan spatula atau menggunakan tangan.

3. Bentuk dengan cetakan, lalu panggang di oven dengan suhu 150 derajat celsius selama 30-40 menit (sesuaikan dengan ukuran kue).

4. Beri olesan kuning telur di atasnya, taburi kacang yang sudah diblender, panggang lagi 3-5 menit. keluarkan dari oven, dinginkan lalu masukkan ke dalam stoples.

Baca Juga: Resep Nastar 1 Kg Lumer Anti Gagal untuk Ide Jualan Kue Kering Lebaran 2024

3. Resep Kue Bawang

Resep kue bawang renyah ini dari buku “120 Resep Kue Cantik Hits di Instagram” (2018) oleh Veronica Dhani terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Bahan:

• 325 gram tepung terigu protein
• 50 gram tepung tapioka
• 1 butir telur
• 100 gram margarin
• 60 ml air
• 1 sdt kaldu bubuk non MSG
• 1 ½ sdt garam
• 1 batang daun bawang, iris halus

Bumbu halus:

• 6 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah

Cara membuat kue bawang:

1. Ayak tepung terigu dan tepung tapioka. Campurkan dengan telur, margarin, kaldu bubuk, garam, daun bawang iris, ulekkan bumbu halus dan air. Aduk rata hingga adonan kalis elastis.

2. Gilas, potong, dan bentuk menggunakan garpu.

3. Siapkan minyak goreng panas, goreng adonan hingga matang kekuningan. Angkat, tiriskan, dan dinginkan sebelum dimasukkan ke dalam stoples.

Baca Juga: Resep Mandu, Camilan Khas Korea yang Cocok Jadi Menu Takjil Buka Puasa Sore Ini

4. Resep Kue Semprit

Berikutnya resep kue semprit jadul, dikutip dari buku “100 Resep Kue Kering Klasik Populer Indonesia” (2010) karya Dapur Anissa terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Bahan:

• 180 gram tepung terigu
• 75 gram tepung maizena
• 150 gram mentega
• 120 gram gula halus
• 3 butir kuning telur
• ½ sdt vanili bubuk

Cara membuat kue semprit kering:

1. Kocok mentega dan gula sampai putih. Masukkan telur dan vanili, lalu tepung terigu dan tepung maizena, aduk rata.

2. Masukkan adonan ke kantong spuit berbentuk mawar, spuitkan di loyang yang telah diolesi mentega.

3. Lalu panggang dalam oven dengan api atas bawah dan yang telah dipanaskan lebih dulu hingga matang, kering, dan berwarna kuning kecoklatan.

5. Resep Kue Telur Gabus

Resep kue telur gabus ini dikutip dari buku "Resep Favorit untuk Usaha CAMILAN RENYAH" karya Ide Masak terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Bahan:

• 200 gram tepung terigu
• 1/2 sdt garam
• 2 butir telur ayam, kocok rata
• 50 ml air
• Minyak secukupnya untuk menggoreng

Lapisan gula:

• 50 gram gula merah, sisir halus
• 50 gram gula pasir
• 50 ml air

Cara membuat:

1. Campur tepung terigu dan garam, aduk rata. Masukkan telur kocok sambil aduk rata.

2. Tuang air sedikit demi sedikit sambil uleni adonan sampai tidak lengket dan bisa dibentuk.

3. Ambil 1 sendok makan adonan, bentuk memanjang seperti jari kelingking yang ujungnya meruncing.

4. Masukkan adonan ke dalam minyak dingin sampai terendam. Diamkan selama 5 menit.

5. Nyalakan api kecil, masak kue telur gabus sampai terapung. Tidak usah diaduk.

6. Besarkan api, aduk sesekali sampai telur gabus matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

7. Lapisan gula: masak gula merah, gula pasir, dan air di atas api kecil. Aduk sampai gula larut dan agak berserabut.

8. Masukkan telur gabus ke dalam lapisan gula. Aduk sampai gula menempel rata. Angkat, diamkan sampai lapisan gula mengering.

6. Resep Kue Putri Salju

Simak resep kue putri salju berikut ini dikutip dari buku “100 Resep Kue Kering Klasik Populer Indonesia” karya Dapur Anissa terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Bahan:

• 375 gram mentega tawar, bekukan
• 150 gram gula pasir halus (kastor)
• 300 gram kacang mete, panggang, haluskan
• 375 gram tepung terigu
• 225 gram gula bubuk, untuk taburan aduk dengan ½ sdt vanili bubuk

Cara membuat:

1. Kocok mentega dan gula pasir hingga pucat, tambahkan kacang mete, dan terigu, aduk rata.

2. Bulatkan adonan, simpan dalam lemari es selama 30 menit.

3. Bentuk bulan sabit dengan bantuan cerakan, atur di loyang.

4. Panggang dalam oven dengan suhu oven 160 derajat Celsius selama kurang lebih 25 menit hingga kue matang dan berwarna kuning kecokelatan.

5. Gulingkan kue ke dalam gula bubuk

7. Resep Kastengel

Kue kastengel juga menjadi salah satu camilan yang tak boleh kelewatan saat lebaran. Berikut resep kastengel.

Bahan:

• 200 Gram terigu protein rendah (misal Kunci Biru)
• 150 Gram margarin leleh
• 150 Gram keju parut
• 50 Gram tepung maizena
• 2 Butir kuning telur
• 1 Sendok teh emplex

Bahan pelengkap:

• 1 Butir kuning telur dikocok lepas
• 1 Sendok makan air
• 30 Gram keju parut

Cara membuat kastengel keju:

1. Kocok kuning telur dan margarin leleh dengan mixer atau kawat pengocok sampai mengembang.
2. Masukkan tepung terigu, emplex, tepung maizena dan keju parut. Aduk semua bahan dengan spatula hingga tercampur rata.
3. Jika adonan sudah cukup kalis, giling dengan ketebalan 1 cm, kemudian cetak membentuk balok.
4. Panggang kastengel yang sudah dicetak di oven hingga setengah matang, kurang lebih selama 20 menit.
5. Keluarkan kastengel yang sudah setengah matang dari oven, kemudian olesi kuning telur dan taburi keju parut.
6. Panggang kembali kastengel selama kurang lebih 10 menit hingga matang.

 

Penulis : Dian Nita Editor : Gading-Persada

Sumber : Kompas TV