Resep Mudah Membuat Tongseng

KOMPAS.TV - Rasa manis dan gurih yang berpadu dengan daging kambing empuk serta renyahnya kol dan cabai rawit membuat orang ketagihan makan tongseng. Tongseng adalah kuliner khas nusantara yang terkenal dari daerah Jawa Tengah. Namun tahukah kita bahwa tongseng dibawa dari Timur Tengah.

Abad ke-18 sampai 19 banyak saudagar dari Timur Tengah datang berdagang di Nusantara. mereka juga menyebarkan agama dan membawa kegemaran lainnya, termasuk kuliner. Salah satu yang mereka gemari adalah daging kambing dan domba . Kegemaran para saudagar Timur Tengah menyantap daging kambing akhirnya ditularkan ke masyarakat lokal.

Nah bagaimanakah cara mengolah atau membuat tongseng kambing. Untuk memasak tongseng kambing ada beberapa bahan yang dibutuhkan. Bahan yang dibutuhkan dalam memasak tongseng kambing sangat mudah ditemukan di pasar terdekat. Berikut ini beberapa bahan yang dibutuhkan dalam memasak tongseng kambing :

• 1 kg daging kambing segar

• Santan

• Kol sesuai kebutuhan

• 3 buah Tomat

• Air secukupnya

• Daun serai

• Cabai Rawit

• Lengkuas

• Gula 1 sdt

• Garam 1 sdt

• Merica 1 sdt

• Kecap secukupnya

• Kemiri

• Ketumbar

• Bawang merah 7 buah

• Bawang putih 5 siung

• Jahe

Kemudian cara mengolah bahan yang sudah disiapkan untuk menjadi tongseng kambing :

• Siapkan daging kambing yang telah dibersihkan.

• Masak air kemudian masukkan daging kambing beserta daun salam. Potong kotak daging kambing jika rebusan telah matang.

• Haluskan bumbu dengan menguleknya ataupun menggunakan blender.

• Setelah dihaluskan, tumis bumbu ke penggorengan. Siapkan wajan dan tambahkan minyak seperlunya. Tambahkan juga daun salam, lengkuas dan serai agar bumbu lebih terasa saat dimasak dengan tongseng.

• Siapkan daging kambing yang akan telah direbus terlebih dahulu. Masukkan daging kambing yang siap ditongseng jika bumbu telah matang dan harum.

• Jika daging telah matang, tuangkan santan ke wajan. Aduk kembali hingga santan meresap dan mendidih, lalu sajikan hangat.

 

Nah demikian bahan beserta cara mengolah tongseng, selamat mancoba. 

Penulis : Krisna-Aditomo

Sumber : Kompas TV