Tips Masak Mi Instan yang Kenyal nan Lezat ala Warung Burjo

JAKARTA, KOMPAS.TV - Tak dapat dipungkiri, mi instan dengan tekstur kenyal dan tidak lembek merupakan menu makan favorit banyak orang.

Biasanya, untuk dapat menikmati sajian mi yang demikian, warung burjo menjadi pilihan tempat yang tepat karena sudah terkenal handal dalam urusan mengolah makanan sejuta umat itu.

Namun, ketika mencoba untuk memasaknya sendiri, sering kali tekstur mi yang dihasilkan tidak sama dengan yang dipesan di warung burjo.

Hal tersebut dikarenakan ada semacam tips memasak mi instan ala warung burjo yang jarang diketahui orang-orang selama ini.

Baca Juga: Mendunia, Indomie Goreng jadi Mi Instan Terenak Versi New York Magazine

Menurut buku terbitan PT Gramedia Pustaka Utama yang berjudul Mi Goreng Dan Mi Rebus Populer Daerah karya Lilly T Erwin, setidaknya ada lima tips untuk memasak mi yang kenyal.

1. Siram air panas dulu

Ternyata kebiasaan memasak mi instan dengan langsung memasukannya ke dalam air mendidih dapat membuat teksturnya mudah lembek sehingga hilang kekenyalannya.

Maka dari itu, sebaiknya mi instan tersebut disiram dengan air panas terlebih dulu agar lapisan tepungnya terlepas sekaligus menjaga kebersihannya.

Selain itu, secara tidak langsung, siraman air panas tersebut juga akan membuat tekstur mi menjadi lebih lembut dan kenyal saat diolah.

Baca Juga: 3 Tips Aman Mengonsumsi Mi Instan Saat Hujan

2. Seduh dan rendam

Perlu diketahui, ada beberapa jenis mi yang lebih tepat untuk diolah dengan cara diseduh dan direndam terlebih dulu, seperti mi basah ataupun mi telur.

Sebab, proses penyeduhan dan perendaman tersebut dapat membuat tekstur mi menjadi lebih lemas namun tak terlalu lunak.

Tips untuk merendam mi, cukup gunakan air panas bersuhu 70 derajat celcius dan perhatikan durasi perendamannya sekitar 15 hingga 20 menit saja.

3. Durasi merebus mi

Ketika merebus mi, untuk mendapatkan tekstur yang tidak lembek dan tetap kenyal, kuncinya ada pada durasinya.

Lama waktu merebus mi instan yang disarankan yakni sekitar lima menit, atau cukup ikuti petunjuk yang tertera dalam kemasannya.

Tak berhenti sampai di situ, selesai direbus, jangan lupa angkat dan tiriskan mi kemudian siram dengan air mengalir.

Hal tersebut dilakukan guna menghentikan proses pematangan mi yang dapat membuat tekstur semakin lembek.

Sebagai catatan, untuk olahan mi rebus, proses memasaknya harus dilakukan maksimal satu jam sebelum dihidangkan agar teksturnya nanti tak terlalu lunak atau lembek.

Baca Juga: Mudah Dilakukan, Ini 3 Cara Masak Mi Instan Supaya Lebih Sehat dan Nikmat

4. Tambahkan sedikit minyak goreng

Perlu diketahui pula, terdapat beberapa jenis mi yang justru bisa menjadi lengket setelah direbus, contohnya yakni mi telur dan bihun.

Oleh sebab itu, untuk mengatasinya, cukup tuangkan sedikit minyak goreng ke dalam air rebusan atau rendamannya.

Dengan begitu, mi tidak akan lengket saat direbus, tapi jangan lupa untuk mengaduknya sesekali agar tak menempel di dasar panci dan menjadi gosong.

 

Penulis : Aryo Sumbogo Editor : Hariyanto-Kurniawan

Sumber : Kompas TV