Tak Ingin Kue Basah Cepat Basi saat Lebaran? Ini Tips Menyimpannya

SOLO, KOMPAS.TV - Selain nastar, kastengel, dan putri salju, kudapan seperti kue basah pun sering disajikan oleh banyak orang saat Lebaran.

Namun, perlu dingat kembali kue basah seperti lapis legit, bika ambon, maupun bolu, tak bisa bertahan lama layaknya kue-kue kering tadi dan penyimpanannya pun mesti dengan cara yang tepat.

Sebagaimana yang disampaikan oleh Executive Pastry Chef Le Meridien Hotel Jakarta Yuri Komalasari.

Melansir Kompas.com, berikut tips lengkap cara menyimpan kue basah agar tak cepat basi, versi Chef Yuri.

Baca Juga: 5 Resep Kue Khas Lebaran, Mulai Nastar, Kastengel, Putri Salju dan Lainnya

1. Gunakan wadah kedap udara

Kue basah, khususnya lapis legit, harus dimasukkan ke dalam wadah tertutup jika hendak disimpan dalam waktu yang lama.

"Taruh di wadah yang terutup rapat untuk mencegah kontaminasi dan supaya rasanya tetap sama," jelas Yuri.

2. Simpan di suhu ruang

Menurut Yuri, lapis legit dan beberapa jenis kue basah bisa disimpan di suhu ruang, namun dalam kurun waktu maksimal tiga hari saja.

"Tiga hari juga pasti sudah mulai berjamur, apalagi bahan yang digunakan untuk membuat lapis legit kan high protein, ya," ujar Yuri.

"Kayak kuning telur, mentega, itu kan high protein ya sehingga membuat bakteri cepat berkembang," imbuhnya.

Baca Juga: Resep Mudah Membuat Kue Gabin Tape untuk Buka Puasa

3. Simpan di lemari pendingin

Kulkas atau lemari pendingin merupakan salah satu tempat menyimpan kue basah yang tepat, karena mampu menjaga kualitas dan ketahanannya.

"Kalau di chiller (kulkas), best consume atau anjuran (terbaik untuk dimakan) sampai satu minggu," ungkap Yuri.

Suhu kulkas yang disarankan untuk menyimpan kue basah berkisar mulai nol hingga lima derajat Celsius.

4. Simpan di freezer

Terakhir, lapis legit yang sudah dibungkus dengan plastik wrap, dapat disimpan di freezer agar tahan hingga dua bulan ke depan.

"Kita biarkan saja walaupun tidak ada es, tetap bakal lembab. Bukan karena kue tetapi karena ada kontaminasi dari suhu freezer itu," kata Yuri.

Yuri menyarankan untuk menyimpan lapis legit di freezer dengan suhu di bawah 18 derajat Celsius dan sebaiknya tidak dihangatkan dengan microwave setelah dikeluarkan.

Sebab, lanjut Yuri, proses pemanasan microwave tidak bisa mengembalikkan tekstur lapis legit seperti semula

Jadi, alangkah baiknya taruh dulu lapis legit yang telah disimpan di freezer tadi di tempat dengan suhu ruang, baru kemudian dapat disajikan kembali.

Penulis : Aryo Sumbogo Editor : Gading-Persada

Sumber : Kompas.com