Resep Rendang Daging Sapi Sederhana, Bumbunya Nendang dan Empuk

JAKARTA, KOMPAS.TV - Rendang daging sapi menjadi salah satu hidangan istimewa saat hari raya Idul Fitri maupun Idul Adha.

Makanan khas Sumatera ini mengandung rempah-rempah yang kaya. Bumbunya yang melimpah juga menjadi ciri khas dari rendang.

Isian rendang tidaklah harus daging, namun bisa divariasikan dengen kentang, telur, tempe atau ayam.

Baca Juga: Resep Opor Ayam Komplet, Cocok Jadi Hidangan Lebaran

Berikut resep rendang daging sapi sederhana dari buku 'Rendang: Juara Masakan Terlezat di Dunia' karya Budi Sutomo.

Bahan:

• Daging tanpa lemak 2 kg, potong dadu 4×4
• Santan 3 liter dari 4 butir kelapa

Bumbu haluskan:

• Lengkuas 5 cm
• Kunyit 4 cm, bakar
• Jahe 3 cm, bakar
• Cabe merah besar 150 gram
• Cabe merah keriting 100 gram
• Bawang putih 10 siung
• Kemiri 7 butir
• Ketumbar 1 sdm, sangrai
• Jinten 1 sdt, sangrai
• Pala 1 sdt
• Garam halus 3 sdt

Bumbu tidak dihaluskan:

• Daun kunyit 3 lembar, simpulkan
• Daun jeruk purut 4 lembar
• Daun salam 2 lembar
• Daun serai 4 batang, memarkan
• Asam kandis 3 cm
• Bawang merah 20 butir, iris tipis

Baca Juga: Resep Ayam Garang Asem, Sajian Lezat Inspirasi Menu Buka Puasa

Cara membuat:

1. Tuang santan ke dalam wajan, masukkan daun kunyit, daun jeruk, daun salam, serai, asam, irisan bawang merah, dan bumbu yang telah dihaluskan.

2. Masak santan yang telah dibumbui sambil sesekali diaduk.

3. Masukkan potongan daging, aduk rata. Masak dengan api sedang hingga santan mengering dan berminyak. Angkat.

4. Hidangkan rendang dengan sepiring nasi hangat.

Demikian resep rendang yang bisa menjadi inspirasi menu Idul Fitri. Selamat mencoba!

Penulis : Dian Nita Editor : Tito-Dirhantoro

Sumber : Kompas TV