Resep Rahasia Selai Nanas untuk Nastar yang Lezat dan Tahan Lama

JAKARTA, KOMPAS.TV - Selai nanas adalah elemen penting dalam nastar yang lezat. Tekstur yang pas dan rasa yang seimbang akan membuat nastar semakin nikmat.

Jika ingin membuat selai nanas sendiri di rumah, ada beberapa trik yang bisa diterapkan agar hasilnya lebih sempurna.

Berikut beberapa tips yang bisa kamu coba untuk menghasilkan selai nanas berkualitas mengutip Sajian Sedap:

Baca Juga: Resep Kue Kering Cokelat Lebaran 2025 yang Diolah dari Variasi Cornflakes

1. Manfaatkan Bonggol Nanas

Jangan buru-buru membuang bagian tengah nanas atau bonggolnya! Meskipun lebih keras dibandingkan daging buahnya, bonggol nanas kaya serat yang berperan penting dalam menjaga tekstur selai agar tidak terlalu encer.

Cara terbaik adalah memarut daging dan bonggol nanas secara terpisah, lalu mencampurkannya saat memasak. Dengan begitu, selai akan memiliki tekstur yang lebih pas sebagai isian nastar.

2. Tambahkan Rempah untuk Aroma yang Lebih Kaya

Selai nanas akan lebih harum dan menggugah selera jika diberi sedikit rempah-rempah. Cengkih, kayu manis, atau daun pandan adalah pilihan yang sering digunakan untuk menambah kedalaman rasa.

Cukup gunakan dua atau tiga butir cengkih dan sebatang kayu manis kecil untuk setiap 250 gram nanas. Hindari penggunaan rempah berlebihan agar tidak mengalahkan cita rasa alami nanas.

3. Gunakan Sedikit Garam untuk Menyeimbangkan Rasa

Menambahkan sejumput garam ke dalam selai nanas bisa memberikan efek yang signifikan. Garam akan menetralkan rasa manis berlebihan dan memperkuat rasa asli nanas, sehingga selai terasa lebih kaya dan seimbang.

4. Beri Sentuhan Asam agar Rasa Lebih Segar

Jika tidak ingin selai nanas terasa terlalu manis, tambahkan sedikit bahan asam seperti cuka apel atau air lemon. Keasaman ini akan menciptakan keseimbangan rasa yang lebih kompleks dan menyegarkan.

Takaran idealnya adalah satu sendok teh cuka apel untuk setiap 250 gram nanas.

Baca Juga: Unik! Nastar Apel Bisa Jadi Pilihan Varian Baru Bingkisan Natal dan Tahun Baru

5. Tambahkan Glukosa agar Selai Tetap Lembut

Salah satu tantangan dalam membuat selai nanas untuk nastar adalah menjaga kelembapannya setelah dipanggang. Glukosa cair bisa menjadi solusi untuk mencegah selai mengering atau mengeras setelah dipanggang.

Gunakan sekitar 7-8 persen glukosa dari berat nanas yang sudah dihaluskan, lalu kurangi jumlah gula dalam resep agar tidak terlalu manis.