Olahan Daging Kurban Sebaiknya Jangan Dibuat Sate, Ahli Kuliner Ungkap Alasannya

Mengubah daging kurban menjadi sate tanpa proses aging membuat daging menjadi keras saat dibakar.

Walau ada cara alternatif untuk mengempukkan daging, seperti membungkusnya dengan daun pepaya, tetap saja tidak cukup efektif dan dapat memberikan rasa pahit pada daging jika terlalu lama.

Baca Juga: Berbagai Cara Menghilangkan Bau Prengus Kambing, Apa Saja?

Lantas, apa yang sebaiknya kita lakukan dengan daging kurban ini?

Metode Wet Cooking

Chef Stefu merekomendasikan metode masak yang disebut 'wet cooking'.

Metode ini melibatkan penggunaan air panas atau uap untuk memasak daging.

Teknik ini ideal untuk daging segar seperti daging kurban karena dapat membuat serat daging menjadi lebih empuk.

Baca Juga: Kumpulan Resep Masakan Iduladha 2023 Daging Sapi dan Kambing: Sate, Rendang, Tongseng hingga Gulai

"Cara terbaik adalah dimasak dengan cara stewed (direbus) atau wet cooking, atau masak dalam jangka waktu tertentu dengan menggunakan rempah-rempah," kata Chef Stefu.

Jadi, dalam merayakan Iduladha tahun ini, coba pertimbangkan alternatif lain selain sate untuk mengolah daging kurban.

Anda tidak hanya akan mendapatkan tekstur daging yang lebih empuk, tetapi juga variasi menu yang lebih lezat dan beragam.