Resep Rahasia Bumbu Rendang Daging Sapi Enak dan Empuk, Meresap hingga ke Dalam

Darnelis mengatakan, tahapan awal memasak rendang adalah mencampur daging dengan bumbu-bumbu halus, saat ditumis.

"Tunggu hingga, bumbu meresap ke dalam daging," ujarnya.

Kemudian, masak santan hingga mengeluarkan minyak kelapa.

Menurutnya, untuk masak santan gunakan wajan yang agak tebal, seperti wajan besi.

"Kalau bisa wajannya terbuat dari besi agar mengaduknya mudah dan masaknya merata," ungkapnya.

Setelah santan mengental masukan daging yang sudah ditumis, kemudian aduk terus.

Ia mengingatkan untuk memasak rendang gunakan api kompor yang sedang, tidak kecil ataupun api besar.

Menurutnya, masak rendang satu kilogram daging sapi bisa memakan waktu empat jam atau lebih dari itu.

Darnelis mengatakan langkah selanjutnya sangrai parutan kelapa hingga coklat. Kemudian masukan kedalam rendang yang sudah berwarna kecoklatan.

"Setelah warna dagingnya menjadi coklat, masukan parutan kelapa yang sudah disangrai," tambahnya.

Menurut Darnelis, parutan kelapa ini agar bumbu rendang lebih banyak dan gurih.

Baca Juga: Kunjungi Sumatera Barat, Gordon Ramsay Kepincut sama Rendang!

Tips Agar Daging Tidak Hancur

Simak di bawah ini cara masak rendang daging sapi asli Padang yang bikin daging empuk tapi tak hancur.

Ternyata, ada rahasia tersendiri yang bikin daging sapi tak hancur walaupun dimasak dalam waktu yang lama. 

Tidak terlalu mudah untuk membuat daging sapi empuk dan tidak perlu ada tambahan resep apapun.

Cara memasak daging rendang agar empuk namun tetap utuh ini banyak dipraktikkan oleh rumah makan khas Minang.

Berikut tips memasak rendang empuk tetapi tidak hancur dikutip dari Sajian Sedap:

1. Masak dengan api kecil

Supaya daging tidak mudah hancur, gunakan api kompor kecil pada saat memasak.

Memasak dengan api kecil membuat bumbu dapat meresap sempurna ke dalam daging.

Penggunaan api yang besar saat memasak rendang membuat tekstur daging mudah hancur saat diaduk.

Terlebih bumbu rendang jadi lebih cepat gosong.

2. Perhatikan cara mengaduk

Saat memasak rendang, aduk sesekali saja ketika santan masih banyak.

Setelah santan meresap, cara aduk rendang harus diperhatikan betul.

Cukup mengaduk daging rendang dengan cara mendorong-dorongnya dengan punggung spatula kayu.

Hal ini dilakukan supaya bagian dasar wajan penggorengan tidak gosong dan santan tidak pecah saat dimasak.

Sebaiknya masak rendang dalam waktu lama, agar bumbu lebih merasap dan lebih awet disimpan.

Ada baiknya juga memilih wajan anti lengket agar bumbu tidak mudah menempel dan gosong di permukaan bawah.

Jika rendang sudah dirasa empuk, angkat daging secara perlahan terlebih dahulu sebelum bumbu.

Baca Juga: Racikan Bumbu Sate Kambing Spesial Idul Adha agar Daging Lebih Empuk