Kumpulan Resep Kue Kering Lebaran, dari Nastar, Kue Kacang, Kue Bawang hingga Semprit

JAKARTA, KOMPAS.TV - Sajian Lebaran atau Idulfitri serasa tidak lengkap jika tanpa kue kering. Beberapa yang paling populer yakni kue nastar, kue kacang, kue bawang dan kue semprit.

Tradisi penyajian kue kering saat hari raya seperti Idulfitri atau Iduladha tidak terlepas dari kebiasaan saat Belanda menduduki Indonesia. 

Di Belanda, kue kering biasanya digunakan sebagai teman kopi dan teh serta dinikmati saat bercengkrama dengan tamu.

Masyarakat Indonesia pun kemudian mengadaptasi kue kering sebagai sajian saat hari-hari istimewa seperti Lebaran.

Alasannya, karena kue kering lebih awet sehingga dapat disajikan berhari-hari sampai berminggu-minggu tanpa takut cepat basi.

Lambat laun, karena membludaknya minat menjelang Lebaran, bisnis kue kering kemudian menjamur dan terus berkembang hingga saat ini.

Baca Juga: Produsen Kue Kering Lebaran Banjir Pesanan

Berikut resep kue kering lebaran yang dapat dikonsumsi sendiri maupun dijual, dikutip dari berbagai sumber, Senin (3/4/2023).

1. Resep Nastar Keju

Resep nastar keju anti pecah ini dikutip dari Chef Ira Isanaini dalam buku 'Resep Kue Bakulan @Mbaiyya Hits di Instagram' yang diterbitkan PT Gramedia Pustaka Utama.

Bahan:

• 175 gram butter
• 125 gram margarin
• 90 gram gula halus
• 3 butir kuning telur
• 350 gram tepung terigu protein sedang/rendah
• 100 gram tepung maizena
• 50 gram susu bubuk
• 60-100 gram keju edam, parut
• Keju edam (sebagai toping)

Bahan untuk olesan:

• 2 butir kuning telur
• 2 sdt minyak
• 2 sdt susu kental manis

Cara Membuat nastar :

1. Siapkan wadah bersih dan mixer, tuang mentega, margarin, dan gula halus ke dalam wadah lalu kocok.
2. Tambahkan kuning telur secara bertahap dan kocok hingga rata. (Lama waktu mengocok kuning telur maksimal dua menit)
3. Masukkan bahan kering yang sudah diayak secara bertahap dan aduk-aduk dengan spatula, lalu tutup dengan plastic wrap, simpan di dalam kulkas selama 10-15 menit.
4. Ambil sebagian adonan dari kulkas, bentuk bulat, isi dengan selai nanas dan rapikan.
Siapkan loyang untuk menata nastar dan bubuhkan keju. Panggang sekitar 25-30 menit.
5. Keluarkan dari oven, olesi nastar dengan campuran bahan olesan yang sudah disediakan.
6. Beri taburan keju parut dan panggang lagi selama 5 menit, setelah matang, keluarkan nastar dari oven dan dinginkan.

2. Resep Kue Kacang

Berikut ini resep kue kacang jadul yang citarasanya bikin nostalgia. 

Bahan:

• 100 gram kacang tanah
• 200 gram tepung terigu
• 60 gram gula pasir
• 100 ml minyak sayur

Cara membuat kue kacang jadul

1. Sangrai kacang tanah, lalu kupas kulitnya menggunakan nampan. Blender hingga halus, sisihkan.

2. Campur dengan semua bahan, aduk dengan spatula atau menggunakan tangan.

3. Bentuk dengan cetakan, lalu panggang di oven dengan suhu 150 derajat celsius selama 30-40 menit (sesuaikan dengan ukuran kue).

4. Beri olesan kuning telur di atasnya, taburi kacang yang sudah diblender, panggang lagi 3-5 menit. keluarkan dari oven, dinginkan lalu masukkan ke dalam stoples.

Baca Juga: Resep Teh Jahe, Minuman Sehat untuk Sahur, Baik bagi Penderita Asam Lambung

3. Resep Kue Bawang

Resep kue bawang renyah ini dari buku “120 Resep Kue Cantik Hits di Instagram” (2018) oleh Veronica Dhani terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Bahan:

• 325 gram tepung terigu protein
• 50 gram tepung tapioka
• 1 butir telur
• 100 gram margarin
• 60 ml air
• 1 sdt kaldu bubuk non MSG
• 1 ½ sdt garam
• 1 batang daun bawang, iris halus

Bumbu halus:

• 6 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• Baca juga: Resep Lapis Legit Gulung Sederhana, Cocok untuk Pemula

Cara membuat kue bawang:

1. Ayak tepung terigu dan tepung tapioka. Campurkan dengan telur, margarin, kaldu bubuk, garam, daun bawang iris, ulekkan bumbu halus dan air. Aduk rata hingga adonan kalis elastis.

2. Gilas, potong, dan bentuk menggunakan garpu.

3. Siapkan minyak goreng panas, goreng adonan hingga matang kekuningan. Angkat, tiriskan, dan dinginkan sebelum dimasukkan ke dalam stoples.

4. Resep Kue Semprit

Berikutnya resep kue semprit jadul, dikutip dari buku “100 Resep Kue Kering Klasik Populer Indonesia” (2010) karya Dapur Anissa terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Bahan:

• 180 gram tepung terigu
• 75 gram tepung maizena
• 150 gram mentega
• 120 gram gula halus
• 3 butir kuning telur
• ½ sdt vanili bubuk

Cara membuat kue semprit kering:

 

1. Kocok mentega dan gula sampai putih. Masukkan telur dan vanili, lalu tepung terigu dan tepung maizena, aduk rata.

2. Masukkan adonan ke kantong spuit berbentuk mawar, spuitkan di loyang yang telah diolesi mentega.

3. Lalu panggang dalam oven dengan api atas bawah dan yang telah dipanaskan lebih dulu hingga matang, kering, dan berwarna kuning kecoklatan.