Resep Sop Daging Sapi dan Kambing Kuah Bening, Inspirasi Menu Hidangan Iduladha

JAKARTA, KOMPAS.TV - Sop daging sapi atau kambing bisa menjadi alternatif menu hidangan Iduladha hari kedua, Senin (11/7/2022).

Sop daging memiliki cita rasa yang segar, cocok untuk sarapan atau makan siang.

Bagi yang sudah jenuh dengan hidangan gulai atau sate, sop daging sapi dan kambing bisa menjadi pilihan untuk mengolah daging kurban.

Sop daging yang paling digemari biasanya yang memiliki kuah bening karena mudah untuk dibuat dan bisa dinikmati semua usia.

Berikut resep dan cara membuat sop daging sapi kuah bening dan sop kambing kuah bening.

Baca Juga: Resep Rawon Empuk Khas Surabaya, Alternatif Olahan Daging Sapi Iduladha 1443 Hijriah

Resep Sop Kambing Kuah Bening

Ini merupakan resep sop kambing kuah bening dari buku Step by Step 25 Resep Sop dan Soto Kuah Bening ala Sisca Soewitomo terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Waktu untuk persiapan: 45 menit
Waktu untuk masak: 60 menit
Hidangan untuk 6 porsi

Bumbu sop kambing kuah bening: 

• Potongan 1 kg daging kambing bertulang
• 2,5 liter air
• 1 biji pala, memarkan
• 8 butir cengkih
• 5 cm kayu manis
• 6 lembar daun jeruk
• 10 cm jahe, memarkan
• 5 cm lengkuas, memarkan
• Potongan tomat segar (sesuai selera)
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 2 sdm minyak goreng
• Irisan 10 siung bawang merah

Bahan pelengkap:

• Irisan daun bawang
• Irisan seledri
• Bawang goreng
• Kecap manis
• Emping goreng
• Sambal

Baca Juga: Resep Gulai Kambing Padang: Sederhana tapi Kaya Rempah, Cocok untuk Hidangan Iduladha 1443 H

Bahan sambal:

• 8 buah cabai merah besar
• 10 buah cabai rawit merah
• 1 sdt garam

Cara membuat sop daging kambing kuah bening:

1. Rebus potongan daging kambing dengan pala, cengkih, kayu manis, daun jeruk, jahe dan lengkuas yang dimemarkan hingga lunak.
2. Apabila airnya sudah menyusut, tambahkan lagi hingga tetap berjumlah 1,5 liter.
3. Panaskan minyak, tumis irisan bawang merah hingga keluar aroma harum, masukkan ke dalam kaldu, tambahkan garam, merica bubuk dan didihkan kembali, angkat.
4. Cara membuat sambal dengan merebus cabai merah besar dan cabai rawit merah, kemudian haluskan, tambahkan garam, angkat. 
5. Siapkan mangkuk saji, beri potongan tomat.
6. Tuang sop kambing kuah bening, taburi dengan irisan daun bawang, irisan seledri dan emping goreng, lengkapi dengan kecap manis dan sambal.

Resep Sop Daging Sapi Kuah Bening

Berikut resep daging sapi kuah bening, sebagaimana dilansir dari Sajian Sedap.

Baca Juga: Resep Tongseng Kambing, Sajian Kuliner Spesial Iduladha sesuai Aturan saat Wabah PMK

Bahan: 

• 300 gram daging sengkel, potong dadu 
• 3 liter air 
• 2 buah kentang, potong dadu 
• 200 gram wortel, potong bulat 
• 100 gram kapri manis 
• 50 gram kacang polong 
• 10 buncis, siangi, potong 3 cm 

Bumbu sop daging sapi:

• 5 siung bawang putih, goreng, memarkan 
• 2 tangkai daun seledri, ikat 
• 2 sdm garam 
• 1/8 sdt merica bubuk 
• 1 sdt pala bubuk 
• 1 sdt gula pasir 
• 2 batang daun bawang, iris kasar 

Baca Juga: 5 Bumbu Sate Kambing Dilengkapi Cara Membuatnya, dari Maranggi hingga Khas Solo

Cara membuat sup daging sapi:

1. Didihkan daging dalam air. Kalau sudah berkaldu, ambil sekitar 2,5 liter. Rebus lagi sisa kaldu dengan bawang putih dan daun seledri. Masak hingga wangi.
2. Tambahkan wortel, kentang, dan buncis. Masak sayuran sampai cukup layu. Tambahkan kapri, campur rata. Masukkan kacang polong. Aduk rata.
3. Bumbui sup dengan merica, gula, garam, dan pala. Aduk rata, masak hingga semua bahan matang. Koreksi rasa. Kalau sudah pas, beri daun bawang. Aduk kembali. Angkat. 
4. Tuang sup ke dalam mangkuk saji. Kamu dapat menikmati sup daging sapi kuah bening ini dengan nasi hangat dan tambahan kerupuk atau emping.

Demikian resep sop daging sapi kuah bening dan sop kambing kuah bening yang bercitarasa segar dan lezat.