Resep Sup Bengkuang yang Lezat

YOGYAKARTA, KOMPAS.TV - Bengkuang atau bengkoang adalah umbi-umbian yang kaya manfaat. Umbi ini bisa dikonsumsi langsung atau diolah dengan cara tertentu.

Umumnya, bengkuang biasa dijadikan rujak. Namun, bengkuang ternyata juga lezat jika dimasak sebagai sup.

Memakan bengkuang dengan kaldu sup hangat dapat menjadi pengalaman kuliner yang nikmat.

Resep sup bengkuang kali ini memakai iga sapi dan cumi agar sup terasa lebih lezat.

Baca Juga: Resep Mudah Membuat Chicken Karaage yang Renyah dan Enak!

Berikut cara membuat sup bengkuang sebagaimana dilansir buku 100 RESEP HIDANGAN SUP SEHAT & LEZAT (2013) karya Mary Winata via Kompas.com.

Pertama-tama siapkan bahan-bahan berikut:

1. 250 gram bengkuang 

2. 2. 250 gram iga sapi 

3. 3. 1250 ml air

4. 1 ekor cumi kering, rendam selama 30 menit, potong 2x2 cm 

5. 1 sendok teh merica utuh 

6. 1 buah kaldu blok rasa ayam 

7. Garam dan merica bubuk secukupnya

Berikut langkah-langakh cara membuat sup bengkuang:

1. Kupas kulit bengkuang, potong seperti dadu ukuran 2x2 cm. 

2. Siapkan panci dan rebus air hingga mendidih. Masukkan iga sapi dan rebus hingga mendidih; lalu angkat, dan buang airnya. 

3. Panaskan air, masak iga sapi dengan bengkuang, cumi kering, dan merica utuh, hingga mendidih. Kecilkan api, masak selama 75 menit. 

4. Beri kaldu blok, garam, dan merica bubuk. Masak selama 10 menit lalu angkat dan sajikan.

Baca Juga: Sarapan Enak untuk Weekend, Resep Pasta Fusili Ayam Pedas