Resep dan Cara Membuat Ketupat Sayur Lezat untuk Hari Raya Idul Fitri

KOMPASTV - Menu Ketupat Sayur tentu menjadi sajian wajib para ibu-ibu yang bakal disajikan di setiap Hari Raya Idul Fitri.

Menu Ketupat sayur adalah menu lezat yang sarat dengan santan. Memperhatikan cara memasak dan bahan yang tepat agar santannya tidak pecah, tentu menjadi tantangan buat yang belum biasa memasak.

Berikut resep Ketupat sayur seperti mengutip Cookpad Dde Winda.

Bahan-bahan

(Untuk 3-4 porsi) Siapkan 1/2 buah Labu Siam yang besar

1 ruas Lengkuas 2 lembar Daun Salam

1 batang Sereh

1 keris Petai belah dua

1 lembar Daun Bawang iris

1 ikat Kacang Panjang 4 ekor Udang segar

1 bungkus Santan instan (Kara 65 ml)
Garam, gula, lada bubuk dan royco dan air secukupnya 

Bumbu halus

5 siung Bawang Merah

3 siung Bawang Putih

3 buah Cabai Merah Keriting

1 buah Cabai Rawit Merah

3 butir Kemiri Sangrai Sedikit Terasi

1/2 ruas kunyit bakar

2 bungkus kecil Ebi

Cara membuat:

1. Potong-potong labu Siam, rendam dalam air berisi garam, sisihkan.

2. Potong-potong kacang panjang dan petai, cuci, dan rebus sebentar kacang panjang (3 menit) boleh juga dikukus tujuannya supaya kacang tidak berbau langu.

3. Sangrai kemiri sampai agak gosong.

4. Tumis bumbu halus, masukkan lengkuas, sereh, daun salam, tunggu sampai harum lalu masukkan udang dan petai aduk rata.

5. Didihkan air lalu masukkan bumbu halus yg sudah matang tadi, masukkan juga labu siam tunggu sampai labu matang (5-10 menit) lalu masukkan kacang panjang, daun bawang, jangan lupa tambahkan lada halus, garam, Royco, dan sedikit gula. Terakhir masukkan santan instan.

6. Jangan lupa siapkan bawang goreng

Selamat mencoba.