Sobia, Pelepas Dahaga Tradisional Arab Saudi saat Bulan Ramadan

Dia memastikan bahan-bahan yang dipilih dengan kualitas terbaik, bahkan menguji dan mencicipi produknya berbulan-bulan sebelum Ramadan sehingga pelanggan dijamin menikmatinya.

"Setelah lulus dari perguruan tinggi pada tahun 1985, saya mulai membuat Sobia untuk anggota keluarga saya dan mereka terkesan dengan selera yang baik. Mereka mendorong saya untuk mulai menjual Sobia di lingkungan sekitar dan saya mengembangkan resep saya selama lima tahun sebelum menjualnya kepada teman-teman di kantor," katanya kepada Arab News.

"Lambat laun, saya mulai mendapatkan lebih banyak popularitas dan orang-orang mulai datang karena sobia saya dari Makkah dan Madinah. Selama Ramadan, setiap hari setelah jam 4 sore, orang-orang langsung menuju penjual Sobia." 

Sobia tersedia dalam tiga rasa tradisional, termasuk versi putih yang terbuat dari jelai, tepung, roti kering, dan gula. Rempah-rempah seperti kapulaga dan kayu manis terkadang ditambahkan.

Sobia merah dibuat dengan bahan yang sama tetapi dengan tambahan raspberry. Ada juga versi dengan kismis.

aca Juga: Pertama Kali, Pemerintah Arab Saudi Rilis Foto Close-up Hajar Aswad Beresolusi Tinggi

Sobia perlu disiapkan dua hari sebelumnya. Bahan rendam dalam wadah kedap udara setidaknya selama 24 jam. Sisa rempah kemudian disaring melalui kain katun tipis atau kain kasa.

Meskipun Hanbazaza telah menjaga keaslian rasa aslinya dengan menawarkan tiga rasa utama, ia telah menciptakan beberapa varian khusus untuk mengikuti preferensi generasi baru dalam bereksperimen.

"Saya telah menambahkan potongan kismis ke dalam Sobia sehingga orang dapat menikmati minum dan makan pada saat yang bersamaan. Saya juga membuat sobia jelai beraroma dengan buah-buahan alami termasuk mangga, persik, beri merah dari Taif, stroberi, dan semangka," tuturnya.

Harga sobia berkisar antara 12-17 riyal Arab Saudi dan dikemas memakai kantong plastik.

Pelanggan setia Feras Muhammed mengatakan, dia diperkenalkan dengan Sobia milik Hanbazaza oleh pamannya yang juga pernah bekerja di maskapai penerbangan Saudi beberapa tahun lalu.

"Saya datang ke sini setiap Ramadan untuk mengambil kismis sobia favorit saya," katanya kepada Arab News.