Kumpulan Resep Sate Kambing Iduladha 2024 dan Bumbunya, Ini Tips Daging Empuk dan Tidak Bau

Bahan 

• 1 kilogram daging kambing 
• 100 ml kecap manis 30 pcs tusuk sate 
• Daun pepaya secukupnya 

Bumbu sate kambing:

• 100 ml kecap manis 2 sendok makan air jeruk nipis 
• 1 sendok makan merica bubuk 
• 50 gram margarin 

Bahan pelengkap 

• 50 gram kol, iris halus 
• 6 sendok makan bawang goreng 
• 15 buah cabai rawit, iris halus 
• 4 buah tomat, iris tipis 
• 10 butir bawang merah, iris halus 
• 2 sendok makan air jeruk limau 
• 1 sendok teh merica bubuk 

Cara membuat:

1. Pertama, potong daging kambing dengan bentuk dadu.
2. Kemudian ungkep atau bungkus dengan daun pepaya selama 30 menit agar daging cepat empuk ketika dibakar.
3. Siapkan tusuk sate, kemudian tusuk-tusuk daging pada tusukan sebanyak 3-4 potong sesuai selera. 
4. Lumuri bumbu olesan yang sudah dicampur sebelumnya ke seluruh permukaan daging. Pastikan bumbu sudah merata.
5. Sebelum dibakar, diamkan terlebih dahulu daging agar bumbunya bisa meresap ke dalam daging secara menyeluruh. Diamkan selama kurang lebih satu jam.
6. Olesi lagi sate kambing dengan kecap manis dan margarin yang sudah dilelehkan, kemudian bakar sate di atas bara api yang menyala.
7. Bakar hingga sate matang dan berwarna kecoklatan secara merata.
8. Campurkan bahan pelengkap dengan kecap manis secukupnya untuk bumbu sate.
9. Sajikan daging kambing dengan kucuran air jeruk limau dan saus kecap serta bahan pelengkap.

5. Sate Kambing Bumbu Kacang

Bagi yang menyukai sate kambing bumbu kacang, berikut resepnya dari Chef de Cuisine Hotel Indonesia Kempinski, Prasetyo Widodo, melansir Kompas.com.

Bahan:

• 1 kilogram daging kambing 
• 30 buah tusuk sate 
• 8 lembar daun pepaya 

Bumbu sate kambing (olesan)

• 120 gram kecap manis 
• 10 gram garam 
• 10 gram merica bubuk
• 50 gram margarin, lelehkan 

Bahan saus kacang:

• 100 gram bawang merah 
• 80 gram bawang putih 
• 50 gram cabai merah 
• Kacang tanah secukupnya, haluskan 
• Kecap manis secukupnya
• Gula pasir secukupnya 
• Garam secukupnya 

Cara membuat:

1. Potong-potong daging kambing dengan bentuk dadu. 
2. Setelah itu, bungkus daging dengan menggunakan daun pepaya yang telah diremas-remas sebelumnya. 
3. Diamkan daging selama kurang lebih 30 menit. 
4. Ambil daging yang sudah dibungkus daun pepaya, lalu tusuk-tusuk daging menggunakan tusukan sate dan lumuri semua permukaan daging dengan menggunakan bumbu olesan yang sudah dicampurkan sebelumnya.
5. Marinasi daging dalam bumbu olesan selama kurang lebih satu jam agar olesan daging meresap ke dalamnya secara merata.
6. Kemudian oleskan lagi bumbu ke seluruh permukaan daging kambing.
7. Bakar sate kambing hingga matang sempurna.
8. Untuk membuat bumbu kacangnya, haluskan semua bumbu seperti bawang merah, bawang putih, dan cabai merah keriting.
9. Setelah itu tumis bumbu halus hingga harum. 
10. Masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan ke dalam wajan tumisan bumbu sambil terus dimasak. 
11. Tambahkan air secukupnya, lalu aduk hingga rata.
12. Tambahkan kecap manis, gula pasir, dan garam secukupnya sesuai selera.
13. Aduk-aduk kembali hingga bumbu tercampur rata.
14. Masak hingga matang, kemudian angkat bumbu dan sajikan di atas piring bersama sate kambing yang sudah dibakar tadi.

Tips Membuat Sate Kambing Empuk dan Bau

1. Jangan Cuci Daging

Melansir Kompas.com, mencuci daging yang mentah justru akan membuat teksturnya semakin alot.

Mencuci daging kambing dengan air bisa menciptakan aroma prengus yang kurang mengenakkan.

Oleh karena itu, sebelum mengolah daging kambing menjadi sate, sebaiknya tidak perlu dicuci terlebih dahulu.

2. Marinasi Daging Kambing dengan Jeruk Nipis

Cara menghilangkan bau prengus daging kambing yakni dengan dimarinasi jeruk nipis.

Jeruk nipis memang dikenal sebagai salah satu bumbu dapur yang dapat menghilangkan bau amis.

Caranya, lumuri daging dengan perasan jeruk nipis atau limau, diamkan selama 30 hingga 1 jam.

3. Marinasi dengan Nanas

Anda juga bisa memarinasi daging kambing dengan nanas sebelum dibakar menjadi sate.

Masukkan nanas ke dalam blender sebentar kemudian dicampurkan ke dalam daging. 

Tak perlu banyak-banyak, dua ruas ibu jari nanas bisa dipakai untuk 1 kilogram daging kambing. 

Selain membuat teksturnya lebih empuk, nantinya daging kambing jadi lebih manis berkat nanas parut.

4. Marinasi dengan Soda Kue

Bila Anda memilih untuk membuat daging lebih empuk dengan soda kue, cukup pakai setengah sendok makan soda kue dan satu telur untuk mengolah dua kilogram daging kambing.

Penulis : Dian Nita Editor : Iman-Firdaus

Sumber : Kompas TV