Olahan Daging Kurban Sebaiknya Jangan Dibuat Sate, Ahli Kuliner Ungkap Alasannya

JAKARTA, KOMPAS.TV - Saat hari raya Iduladha tiba, sate kerap menjadi pilihan utama untuk mengolah daging kurban yang kita dapatkan.

Namun, menurut Chef Stefu Santoso, Executive Chef Aprez Catering by Amuz Group, pengolahan daging kurban menjadi sate sebenarnya bukanlah ide yang terbaik. Kenapa demikian?

Olahan daging kurban menjadi sate jadi salah satu hidangan khas yang disajikan saat perayaan Iduladha.

Baca Juga: Ini Rahasia Cara Mengempukkan Daging Sapi, Pakai Baking Soda hingga Cara Mengolah yang Tepat

Proses memasak sate kerap melibatkan kerja sama dan kebersamaan antara keluarga atau komunitas.

Meski demikian, Chef Stefu menjelaskan bahwa daging kurban yang baru dipotong memiliki tekstur yang masih sangat keras.

“Untuk dijadikan sate, saya tidak rekomen karena akan keras,” kata Chef Stefu, dikutip dari Kompas.com, Sabtu (9/7/2022).

Baca Juga: Tips dari Chef, Ini Cara Mengolah Daging Kambing agar Empuk dan Tidak Perengus

Proses pematangan atau aging dibutuhkan agar tekstur daging menjadi lebih empuk dan mudah diolah.

Mengubah daging kurban menjadi sate tanpa proses aging membuat daging menjadi keras saat dibakar.

Penulis : Danang Suryo Editor : Desy-Afrianti

Sumber : Kompas TV