Tips dari Chef, Ini Cara Mengolah Daging Kambing agar Empuk dan Tidak Perengus

JAKARTA, KOMPAS.TV - Mengolah daging kambing agar empuk dan tidak bau perengus bisa jadi tantangan. Apalagi, tekstur daging kambing yang lebih alot daripada daging sapi bisa membuat daging sulit digigit atau dikunyah.

Namun, menurut Chef Haryo Pramoe, dengan teknik pengolahan yang tepat, kita bisa mendapatkan daging kambing yang empuk dan enak.

Salah satu tips yang diberikan Chef Haryo adalah dengan menggunakan daun pepaya.

Baca Juga: 4 Doa dan Tata Cara Menyembelih Hewan Kurban Iduladha Menurut Islam, Simak 14 Adabnya

"Bungkus daging kambing dengan daun pepaya yang sudah diremas sebentar. Kemudian biarkan selama 10 menit," kata Chef Haryo dikutip dari Kompas.com.

Daun pepaya akan membuat daging kambing menjadi lebih empuk.

Selain itu, memarinasi daging kambing dengan nanas juga efektif dalam melembutkan tekstur daging.

"Namun, nanas muda ini harus dilembutkan dulu agar ekstraknya lebih keluar dan bisa melembutkan daging," ucapnya.

Untuk menghilangkan perengus pada daging kambing, bisa ikuti beberapa tips berikut ini.

Baca Juga: Ultraman Ikut Berkurban, Bawa 2 Kambing ke Panti Asuhan!

Jangan Cuci Daging Kambing

Disarankan untuk tidak mencuci daging kambing sebelum dimasak. Sebaiknya, membersihkan daging kambing dengan cara merebusnya langsung.

Setelah air rebusan mendidih dan muncul buih, air tersebut harus dibuang. Mencuci daging mentah justru dapat membuat teksturnya menjadi lebih alot.

Membersihkan daging dengan merebus juga dapat membunuh bakteri atau virus yang menempel.

Baca Juga: Papua Barat Daya Dapat Bantuan Hewan Kurban Presiden Seberat 800 Kilogram

Marinasi dengan Jeruk Nipis!

 

Selain itu, untuk menghilangkan bau perengus pada daging kambing dapat menggunakan marinasi dengan jeruk nipis.

Jeruk nipis memiliki sifat sebagai bumbu dapur yang dapat menghilangkan bau amis. Caranya, lumuri daging dengan perasan jeruk nipis atau limau, dan diamkan selama 30 hingga 60 menit.

Rebus dengan Daun Salam

Metode lain yang efektif dalam menghilangkan bau perengus pada daging kambing adalah dengan merebusnya bersama daun salam.

Caranya, masukkan beberapa daun salam dan daging kambing ke dalam panci, lalu rebus hingga mendidih. Setelah itu, angkat dan tiriskan daging kambing.

Dengan tips-tips di atas, Anda dapat menikmati daging kambing yang empuk dan tidak bau perengus. Selamat mencoba!

Penulis : Danang Suryo Editor : Desy-Afrianti

Sumber : Kompas TV