Kumpulan Resep Masakan Iduladha 2023 Daging Sapi dan Kambing: Sate, Rendang, Tongseng hingga Gulai

Bumbu halus:

• 6 butir bawang merah
• 4 buah kemiri, sangrai
• 3 cm kunyit, bakar
• 2 cm jahe
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• Bahan pelengkap
• 3 sdm bawang merah goreng
• 1 sdm seledri, cincang kasar

Cara membuat tongseng kambing

1. Rebus daging sampai empuk.

2. Angkat lalu potong dadu. Masukkan kembali ke dalam panci rebusan.

3. Tumis bawang merah, bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum.

4. Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan daging. Tambahkan garam, merica, gula, kecap manis, dan santan. Didihkan sambil diadik sesekali agar santan tidak pecah.

5. Masukkan cabai rawit, kol, daun bawang, dan tomat. Aduk sebentar agar tercampur rata.

6. Tuang ke dalam piring saji. Taburi bawang merah goreng dan seledri untuk hiasan. Sajikan dengan nasi hangat dan acar timun.

Baca Juga: 3 Cara Mengolah Daging Kambing agar Empuk dan Tidak Bau Prengus, Mudah dan Layak Dicoba

4. Resep Tongseng Daging Sapi

Ikuti resep tongseng daging sapi dari buku "Kumpulan Resep Daging Sapi" (2020) oleh Carolina Ratri terbitan CV. Garuda Mas Sejahtera berikut ini.

Bahan:

• 500 gr daging sapi, potong sesuai selera
• 5 lembar kubis, rajang kasar
• 2 buah tomat merah, belah 4
• 1 batang daun bawang
• 1 liter air untuk merebus daging

Bahan lainnya:

• 100 ml santan kental
• 2 sdm kecap manis
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 cm kayu manis
• 2 buah kapulaga
• 1 buah pekak
• 2 butir cengkih
• 1 sdm gula jawa
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah keriting
• 1 sdt merica butiran
• 3 buah kemiri, sangrai
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• Jintan sejumput
• 1/4 buah pala
• 1 cm kunyit

Cara membuat tongseng daging sapi

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan bahan lainnya, kecuali santan, tomat, dan kubis.

2. Masukkan potongan daging, tumis sampai berubah warna. Masukkan air, rebus daging menggunakan api kecil sampai empuk.

3. Tambahkan santan, kecap manis, tomat, dan kubis. Aduk sesekali agar santan tidak pecah. Tunggu sampai mendidih. Cicipi rasa dan angkat.

4. Sajikan tongnseng dengan sambal, kucuran jeruk nipis, dan taburan bawang merah goreng.

Baca Juga: Resep Gulai Kambing yang Enak, Empuk dan Kaya Rempah, Cocok untuk Sajian Iduladha

5. Resep Gulai Kambing

Dilansir dalam buku "Variasi Olahan Daging Kambing" oleh Abdul Rozak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, berikut bumbu gulai kambing, beserta cara membuatnya.

Bahan:

• 750 gram daging kambing, potong dadu
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 3 butir cengkih
• 5 cm kayu manis
• 2 butir kapulaga
• 1 batang serai, memarkan
• 3 daun jeruk purut
• 750 cc santan cair
• 250 cc santan kental
• 1 sdm air asam
• Bawang goreng secukupnya untuk taburan
• 1 lembar daun kunyit

Bumbu yang dihaluskan:

• 10 buah bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 7 cabai merah
• 6 butir kemiri, sangrai
• 2 sdt ketumbar, sangrai
• 1 sdt merica butir, sangrai
• 1/2 sdt jintan, sangrai
• 1 sdt adas manis, sangrai
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 3 cm lengkuas
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Bersihkan daging kambing. Potong-potong menurut selera. Sisihkan.

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai setengah setengah matang.

3. Tambahkan cengkih, kayu manis, kapulaga, serai dan daun jeruk. Tumis sampai bumbu matang.

4. Masukkan daging kambing, aduk sampai berubah warna.

5. Tuang santan cair, masak sampai daging setengah matang.

6. Tuang santan kental. Aduk rata. Didihkan kembali dan biarkan daging matang. Beri air asam. Aduk sebentar, kemudian angkat.

7. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

Demikian kumpulan resep masakan Iduladha 2023 dari sate, rendang, tongseng hingga gulai yang bisa menjadi rekomendasi hidangan untuk lebaran.

Penulis : Dian Nita Editor : Deni-Muliya

Sumber : Kompas TV