Resep Rendang Daging Sapi Spesial Lebaran 2023, Berikut Tips Supaya Empuk

Baca Juga: 4 Resep Opor Ayam Jawa Kuah Pedas untuk Lebaran, Dilengkapi Bumbu Kuning dan Putih

Tips Mengolah Daging Supaya Empuk

Ciri khas rendang adalah rasa rempah-rempah yang nendang dan tekstur dagingnya yang empuk.

Sebagian orang gagal mengolah rendang yang empuk. Alhasil daging alot dan kurang nikmat.

Berikut ini tips mengolah daging supaya empuk dengan rempah-rempah alami.

 

Tips mengolah daging agar empuk ini tidak hanya untuk rendang namun juga hidangan lainnya.

1. Jahe

Agar hasilnya empuk, lumuri daging dengan jahe yang sudah diparut selama beberapa menit sebelum diolah

Enzim proteolitik alami yang terkandung dalam jahe berfungsi untuk mengurai ikatan protein dalam daging sehingga jadi lebih empuk.

2. Garam laut

Sebelum diolah, taburkan garam laut ke seluruh permukaan daging dan diamkan selama satu jam.

Garam akan membantu menghancurkan ikatan protein yang ada di dalam daging sehingga teksturnya berubah menjadi lebih empuk.

3. Teh

Kandungan tanin di dalam teh juga berfungsi sebagai pengempuk daging.

Caranya, buat 1-2 cangkir teh hitam yang pekat, diamkan sampai agak dingin kemudian marinasi daging dalam air teh beberapa menit sebelum diolah.

4. Kopi 

Tips mengolah daging supaya empuk lainnya adalah dengan menggunakan kopi.

Caranya, panaskan segelas kopi kental, kemudian dinginkan dan gunakan untuk merendam daging.

Penulis : Dian Nita Editor : Gading-Persada

Sumber : Kompas TV, Grid.id