Resep Lontong Opor Ayam Komplit Khas Lebaran, Dilengkapi Sambal Goreng Ati dan Telur Bacem

JAKARTA, KOMPAS.TV - Saat lebaran atau Hari Raya Idulfitri, seluruh keluarga besar akan berkumpul untuk saling meminta maaf. Setelah itu, acara dilanjutkan dengan makan bersama.

Salah satu makanan yang khas saat lebaran adalah lontong opor ayam yang biasanya dihidangkan dengan sajian lainnya seperti sambal goreng ati ampela dan telur bacem.

Dalam hal ini, lontong bisa juga diganti dengan ketupat. Keduanya memiliki bahan dan rasa yang mirip.

Lontong/ketupat dan opor ayam sudah menjadi hidangan tradisi di Indonesia sejak ratusan tahun lalu. 

Berikut resep lontong opor ayam komplit yang disajikan dengan sambal goreng ati ampela dan telur bacem, dikutip dari Kompas.com, Minggu (16/4/2023).

Baca Juga: 3 Resep Kue Semprit Anti-mainstream untuk Lebaran, Cocok bagi Pemula

Resep Lontong

Bahan:

• 500 gr beras pulen, cuci bersih dan tiriskan 
• 9 lembar daun pisang batu, potong ukuran 25 x 30 cm 
• Semat lidi atau tusuk gigi secukupnya 

Cara membuat lontong

1. Celupkan daun ke dalam air mendidih selama dua hingga tiga detik agar tidak mudah sobek. Keringkan. 
2. Gulung dua lembar daun dengan sisi hijau menghadap ke dalam. Gulungan membentuk tabung berdiameter kurang lebih lima sentimeter. Lipat salah satu ujungnya dan semat dengan lidi.
3. Masukkan beras ke dalam tabung daun hingga setengah bagian.
4. Semat lagi ujung yang masih terbuka. Kerjakan hingga beras habis.
5. Masukkan atau tata lontong di panci dengan posisi berdiri, tuangi dengan air hingga semua lontong terendam.
6. Rebus selama empat jam. Jika menggunakan presto, cukup rebus lontong selama 40 menit.
7. Angkat dan tiriskan dengan posisi berdiri hingga tidak ada air tersisa.

 

Resep Opor Ayam Putih

Bahan: 

• 1 ekor ayam kampung, potong jadi 6 bagian 
• 250 ml santan kental 
• 2 lembar daun jeruk 
• 2 lembar daun salam 
• 2 batang serai 
• 1/2 sdm merica butir 
• 1 sdt gula pasir 
• 1 sdt garam 
• 4-5 sdm minyak 

Bumbu halus: 

• 4 siung bawang putih 
• 10 siung bawang merah 
• 5 butir kemiri 
• 2 cm jahe 
• 1 cm lengkuas 
• 1 ruas kunyit 
• 1 sdm ketumbar 
• 5 sdm air 

Cara membuat:

1. Haluskan semua bahan bumbu halus. Sisihkan. 
2. Panaskan minyak, tumis umbu halus, serai, daun salam dan daun jeruk. Tumis hingga wangi dan bumbu matang.
3. Masukkan ayam dan air, aduk rata dan masak hingga ayam matang dan empuk.
4. Bumbui dengan garang, merica dan gula sesuai selera masing-masing.
5. Tambahkan santan kental, aduk rata dan masak hingga mendidih.
6. Sajikan dengan taburan bawang goreng. 

Baca Juga: Resep Lidah Kucing Anti Gagal, Kue Kering Lebaran Mudah Dibuat yang Berasal dari Belanda

Resep Sambal Goreng Ati Ampela

Bahan (5 porsi):

5 hati dan ampela ayam segar, cuci dan tiriskan
400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 buah tomat, potong jadi 5 bagian
2 sdm minyak sayur untuk menumis bumbu
2 lembar daun salam
1 iris lengkuas, memarkan

Bumbu halus

1 sdm gula merah
3 sdm cabai merah iris
2 sdm bawang merah iris
1 sdm bawang putih iris
1/2 sdt terasi
1 sdt garam

Cara membuat:
1. Panaskan minyak sayur dalam wajan. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan hati dan ampela ayam. Tumis selama 10 menit hingga tampak kecoklatan.
3. Masukkan santan dan tomat. Kecilkan api. Masak kembali hingga santan, hati, dan ampela berwarna kecoklatan dan bumbu meresap. Usahakan santan jangan sampai pecah. Angkat.
4. Hidangkan sambal goreng hati ampela ayam selagi panas sebagai lauk

Resep Telur Bacem

Bahan:

5 butir telur ayam, cuci, rebus dan kupas 
500 ml air 
2 sdm minyak goreng 

Bumbu halus:

1 sdm bawang merah 
1 sdm bawang putih
1 sdm ketumbar
1 sdt kunyit segar

Bumbu lain:

3 lembar daun salam 
1 sdm air asam jawa 

Cara membuat:
1. Rebus telur dengan 500 ml air hingga matang, angkat, dan kupas kulitnya.
2. Siapkan wajan, letakkan telur rebus, masukkan semua bumbu dan 100 ml air.
3. Kecilkan api sambil terus menerus dimasak sampai bumbu meresap ke dalam telur dan air asat. 
4. Masukkan minyak goreng, aduk sebentar kemudian angkat. 

Penulis : Dian Nita Editor : Gading-Persada

Sumber : Kompas TV, Kompas.com