Resep Mudah Membuat Mie Koclok Khas Cirebon

CIREBON, KOMPAS.TV – Untuk warga Cirebon pasti sudah tidak asing lagi dengan mie koclok. Mie koclok adalah kuline khas Cirebon, yang terdiri dari mie, ayam, kol dan taoge yang kemudian disiram dengan kuah santan kental.

Nah bagaimana cara membuatnya:

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

- 200 gram mi telur kering bulat, direbus sampai matang

- 2 buah paha ayam bertulang

- 1.200 ml air

- 2 batang seledri ikat

- 1 sendok makan garam

- 1/2 sendok makan gula pasir

- 300 ml santan dari 1 butir kelapa

- 5 sendok makan maizena larutkan dengan 5 sendok makan air

- 1 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:

- 5 siung bawang putih

- 1/2 sendok teh merica

Bahan pelengkap:

- 100 gram taoge, diseduh

- 2 sendok makan bawang merah goreng

- 2 batang daun bawang, diiris

- 2 butir telur rebus, dipotong-potong

- 100 gram emping goreng

Bahan sambal:

- 8 buah cabai rawit merah, direbus

- 2 buah cabai merah keriting, direbus

- 1 siung bawang putih, direbus

- 100 ml air

- 1/4 sendok teh garam

Cara membuat:

1. Rebus ayam, seledri, dan air dengan api kecil sampai berkaldu.  Saring ukur kaldunya 1.000 ml dan angkat ayamnya.

2. Goreng ayam dalam minyak yang dipanaskan di atas api sedang sampai berkulit. Angkat ayam dan suwir-suwir. Sisihkan.

3. Rebus kembali kaldu ayam.

4. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ke dalam rebusan kaldu. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata. Masak sampai mendidih.

5. Tuangi santan. Masak sambil diaduk sampai mendidih. Kentalkan dengan larutan maizena. Masak sampai kental.

6. Sambal, rebus cabai, bawang putih, air, dan garam sampai harum. Blender halus. Sisihkan.

7. Tata mi dalam mangkuk. Tuang kuah. Sajikan dengan bahan pelengkap dan sambalnya.

Nah demikianlah resep mudah membuat mie koclok khas Cirebon. 

Baca Juga: Wah! Ini Baru yang Namanya Indomie Goreng!

 

Penulis : Krisna-Aditomo

Sumber : Kompas TV