Tak Kalah Lezat dari Rendang dan Sate, Ini 5 Resep Olahan Daging Kurban Antimainstream

Cara membuat oseng mercon

1. Rebus tetelan dan otot sapi hingga lunak, lalu potong-potong sesuai selera. Simpan air rebusan daging tadi. ‘

2. Tumis bumbu halus dengan daun salam, lengkuas, dan serai.

3. Jika bumbu sudah harum, masukkan tetelan dan otot beserta air rebusan tadi.

4. Tambahkan garam, merica, dan kecap manis, aduk merata. Angkat dan sajikan. Oseng mercon siap disantap.

Beef Bulgogi

Bahan beef bulgogi:

• 1 pon (453 gr) daging bagian flank steak, iris tipis
• 5 sendok makan kecap asin
• 2 ½ sendok makan gula
• ¼ cangkir daun bawang cincang
• 2 sendok makan bawang putih cincang
• 2 sendok makan biji wijen
• 2 sendok makan minyak wijen
• ½ sendok teh lada hitam bubuk

Cara membuat beef bulgogi

1. Marinasi daging dengan campuran kecap, gula, daun bawang, bawang putih, biji wijen, minyak wijen, dan lada hitam bubuk. Biarkan selama 1 jam atau semalaman agar bumbu lebih meresap.
2. Siapkan panggangan, beri olesan sedikit minyak di permukaan sisi untuk memanggang. Panaskan panggangan hingga cukup panas untuk memasak daging.
3. Saat panggangan sudah panas, taruh daging yang sudah dimarinasi di atasnya. Masak sampai daging agak terbakar dan matang. Jangan lupa untuk rajin membalik daging setiap 2 menit per sisi.
4. Beef bulgogi siap disajikan.

Nasi Kebuli Kambing

Bahan nasi kebuli kambing:

• 1 kilogram daging kambing/bisa diganti dengan daging ayam atau daging sapi
• 1 kilogram beras lokal (long grain)
• 5 buah tomat merah, haluskan
• 1 siung bawang bombai, cincang kasar
• 100 ml santan instan
• 100 ml susu full cream cair
• 1 liter air
• 2 sendok makan margarin, untuk menumis Gula dan garam sesuai selera
• Minyak, untuk menumis bumbu dan menggoreng daging kambing.

Bumbu halus:

• 15 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 1 ruas jahe
• 1 ½ sendok makan ketumbar
• 2 sendok teh lada

Bumbu cemplung:

• 2 batang kayu manis
• 6 biji cengkih
• 10 biji kapulaga utuh
• 2 batang serai
• 3 buah cabai hijau besar
• 5 helai daun salam koja/daun kari (tidak wajib)

Bahan finishing

• 1 sendok makan margarin/minyak samin
• 3 sendok teh kapulaga halus
• Kismis ditumis sebentar sampai mengembang
• Kenari digoreng hingga wangi
• Bawang goreng
• Bawang putih goreng

Cara membuat nasi kebuli:

Baca Juga: Dessert Viral! Ini Resep Buko Pandan dan Es Mango Jelly yang Super Creamy!

1. Tumis bawang bombai dengan margarin dan minyak hingga layu dan wangi.
2. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan dan tumis hingga bumbu wangi dan matang.
3. Setelah bumbu wangi dan matang, masukkan tomat yang sudah dihaluskan beserta bumbu cemplung.
4. Tumis kembali sampai kadar air dari tomat berkurang dan bumbunya berbau harum.
5. Masukkan daging kambing ke dalam tumisan bumbu, lalu aduk sampai berubah warna.
6. Setelah daging berubah warna, masukkan air mendidih. Tambahkan garam dan gula lalu masak hingga daging empuk. Setelah empuk, angkat daging dan sisihkan.
7. Cuci bersih beras, lalu kukus selama 10 menit. Angkat dari kukusan dan masukkan ke dalam wadah tertutup. Sisihkan.
8. Panaskan kuah nasi kebuli (susu dan santan) sampai mendidih, lalu tuangkan ke dalam beras yang sudah dikukus sesuaikan dengan kadar air untuk membuat nasi aron.
9. Aduk sampai rata dan tutup wadah selama 10 menit.
10. Setelah 10 menit nasi sudah menjadi nasi aron. Lalu kukus sampai nasi matang.
11. Angkat nasi ke dalam wadah dan tambahkan bahan taburan sambil diaduk sampai rata.
12. Sisihkan nasi. Goreng daging kambingnya untuk pendamping nasi kebuli.
13. Sajikan selagi hangat bersama taburan kismis, kenari, dan bawang goreng. Jangan lupa hidangkan daging kambing yang sudah digoreng.

Kambing Teriyaki

Bahan kambing teriyaki:

• 300 g daging has kambing dengan sedikit lemak
• 1 siung bawang putih, parut
• 2 butir bawang merah, parut
• ½ sdt merica hitam, memarkan agak halus
• 3 sdm saus teriyaki
• ½ sdm kecap manis
• 2 sdm minyak sayur
• Acar Sayuran, aduk rata:
• 3 buah cabai rawit merah, iris halus
• 3 lembar kol, potong kasar
• 4 buah tomat hijau, iris tipis
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt gula pasir

Penulis : Dian Nita Editor : Deni-Muliya

Sumber : Kompas TV