Jadi Makanan Kekinian, Inilah Fakta-Fakta Telur Asin yang Jarang Diketahui

JAKARTA, KOMPAS.TV – Banyak masyarakat Indonesia yang tentu kenal dengan makanan olahan telur bebek yang diasinkan bernama telur asin.

Kuliner khas Brebes ini selain mempunyai rasa yang gurih dan sedap, ternyata juga ada fakta-fakta menarik yang belum banyak diketahui loh.

Berikut beberapa fakta menarik telur asin, dikutip dari Antara, Kamis (14/4/2022).

1. Telur asin ditetapkan menjadi warisan budaya

Telur asin awalnya dikenal sebagai santapan yang disajikan pada saat ritual sembahyang kepada Dewa Bumi oleh masyarakat peranakan Tionghoa di Brebes.

Kemudian seiring berjalannya waktu terkenal menjadi oleh-oleh khas asal Brebes.

Berangkat dari sejarah tersebut, pada tahun 2020 Kemendikbud menetapkan telur asin sebagai warisan budaya tak benda.

Selain kisah perjalanan yang panjang, telur asin ini dianggap memiliki nilai akulturasi bagi masyarakat Brebes.

Mengingat, olahan telur asin ini telah diterima oleh banyak pihak dari berbagai lapisan strata sosial karena sudah dikomersialkan di Brebes sejak tahun 1950-an oleh masyarakat peranakan Tionghoa.

Baca Juga: Kerupuk Dari Telur Asin, Renyah dan Nikmat

2. Bisa diolah dengan beragam cara

Tidak hanya sebagai telur utuh, telur asin juga dapat disajikan dalam bentuk bumbu pelengkap, mulai dari bubuk telur asin hingga saus telur asin.

Awalnya, sajian menu berbahan dasar telur asin ini dicetuskan oleh restoran makanan China di Singapura yang kemudian semakin populer hingga merambah ke Indonesia.

Akhirnya, berkat cita rasa yang akrab di lidah orang Indonesia dan inovasi unik yang dihadirkan melalui bumbu telur asin, tren ini pun laku keras di tengah pasar hingga menjangkau berbagai kalangan.

3. Pembuatan yang praktis

Meski kaya akan cita rasa, ternyata proses pembuatan telur asin cukup praktis.

Bermodalkan air, garam, dan stoples, telur asin yang gurih sudah bisa dibuat.

Paling penting, pastikan telur yang akan diasinkan dalam keadaan bagus dan sudah dibersihkan.

Agar proses pengasinan semakin optimal, bisa mengampelas telur agar pori-porinya terbuka sehingga rasa asin dari garam lebih mudah meresap.

Kemudian, masukkan garam ke stoples yang berisi air dan masukkan telur yang sudah dibersihkan ke dalam stoples yang sama.

Setelah itu, diamkan selama 10-12 hari dan pastikan telur tidak terkena cahaya matahari.

Terakhir, jangan lupa untuk rebus telur dengan api kecil selama kurang lebih 1,5 jam.

4. Jadi makanan kekinian

Sudah tidak asing rasanya mendengar nama makanan yang dilengkapi dengan bumbu telur asin.

Bermula dari tren kekinian yang digemari banyak orang, kini menu santapan berbumbu telur asin sudah menjadi salah satu menu andalan praktis yang mudah ditemui.

 

Penulis : Fransisca Natalia Editor : Fadhilah

Sumber : Kompas TV/Antara