Resep Nastar Keju Lembut, Anti Pecah Dilengkapi Tips agar Bagian Atas Mengilap

Cara Membuat :

1. Siapkan wadah bersih dan mixer, tuang mentega, margarin, dan gula halus ke dalam wadah lalu kocok.
2. Tambahkan kuning telur secara bertahap dan kocok hingga rata. (Lama waktu mengocok kuning telur maksimal dua menit)
3. Masukkan bahan kering yang sudah diayak secara bertahap dan aduk-aduk dengan spatula, lalu tutup dengan plastic wrap, simpan di dalam kulkas selama 10-15 menit.
4. Ambil sebagian adonan dari kulkas, bentuk bulat, isi dengan selai nanas dan rapikan.
Siapkan loyang untuk menata nastar dan bubuhkan keju. Panggang sekitar 25-30 menit.
5. Keluarkan dari oven, olesi nastar dengan campuran bahan olesan yang sudah disediakan.
6. Beri taburan keju parut dan panggang lagi selama 5 menit, setelah matang, keluarkan nastar dari oven dan dinginkan.

Baca Juga: Resep Samosa Isi Sayuran Khas Timur Tengah, Cocok Jadi Takjil Saat Buka Puasa

Tips Membuat Nastar Keju agar Mengilap dan Tak Retak

Membuat nastar memang tidak begitu sukit namun membutuhkan ketelitian agar hasilnya tidak retak dan juga mengilap.

Ira dalam buku tersebut membagikan tips cara membuat nastar tak retak. Salah satunya dengan mengendalikan tekanan suhu saat memanggang tidak terlalu tinggi.

Isian kue nastar dianjurkan untuk tidak berlebihan. Selain itu, cek juga kondisi nastar pada 15 menit pertama pemanggangan.

Lantas, bagaimana cara membuat nastar agar glowing atau mengilap?

Head Pastry Chef of Beau Bakery Arief Maulana Ikhsan menjelaskan, nastar perlu dioles egg wash dua kali agar tidak retak dan mengilap. 

“Kalau dioles dari awal hasilnya suka pecah-pecah. Tipsnya kalau mau enggak pecah-pecah, setelah dibakar dulu kurang lebih 90 persen matang. Dinginkan baru poles pakai kuning telur atau egg wash replacer,” ujar Arief, dikutip dari Kompas.com. 

Selain itu, nastar bisa dipanggang tanpa olesan terlebih dahulu, lalu dikeluarkan dan didiamkan hingga cukup dingin sebelum diberi egg wash. 

Selanjutnya, olesan egg wash kedua bisa diberikan setelah egg wash pertama sudah cukup kering. 

Nastar lantas dimasukkan kembali ke dalam oven dan dipanggang selama tiga menit untuk mematangkan egg wash atau kuning telurnya.

Penulis : Dian Nita Editor : Desy-Afrianti

Sumber : Kompas TV/Kompas.com