Apa yang Membuat Daging Sapi Australia Spesial di Dunia?

Baca Juga: Inilah Kambing Buruk Rupa Nan Baik Hati, Sabar, Penghasil Daging dan Susu Berkualitas, Siapa Dia?

Secara fisik, ternak Bos Indicus memiliki badan yang cenderung lebih besar dan kaki yang lebih panjang. Jenis sapi Bos Indiscus yang paling banyak diketahui adalah Brahman, Droughtmaster, Santa Gertrudis, Brangus (persilangan Angus dan Brahman), dan Braford (persilangan Hereford dan Brahman).

Sementara, wilayah Selatan Australia banyak didominasi dengan Bos Taurus yang berasal dari Eropa dan sering disebut dengan “jenis Inggris”. Berbeda dengan Bos Indiscus, Bos Taurus memiliki bulu yang tebal untuk bertahan di musim dingin dan tidak memiliki punuk.

Angus, Hereford, Shorthorn, Charolais, Simmental, dan Murray Grey merupakan sebagian contoh dari jenis sapi Bos Taurus yang terkenal.

Wagyu dan fakta dibalik kelezatan daging

Selama bertahun-tahun, Wagyu menyandang gelar tertinggi daging steak di restoran. Daging ini memiliki ciri marbling dengan jumlah besar, berlemak, dan meleleh di mulut. Keistimewaan ini membuatnya Wagyu sering disandingkan dengan kaviar atau truffle hitam.

Secara harfiah, Wagyu berasal dari Jepang yang diturunkan dari sapi Asia asli. 'Wa' artinya Jepang, dan 'gyu' artinya sapi. Meski berasal dari Asia, ternyata Wagyu termasuk dalam golongan Bos Taurus.

Australia adalah negara yang paling banyak mengembangbiakkan sapi jenis Wagyu di luar Jepang. Iklim yang tepat untuk mengembangbiakkan Wagyu membuat Australia mampu mengekspor 80-90 persen produksi domestik jenis ini.

Di samping Wagyu, Australia telah lama dikenal sebagai produsen daging berkualitas dunia. dengan variasi daging yang banyak, mencakup produk daging sapi yang diberi pakan rumput, pakan gandum, organik, atau dikembangbiakan khusus.

Sebagian besar sapi dipelihara sepenuhnya di padang rumput untuk menghasilkan grassfed beef dan sisanya diberi pakan gandum untuk mengahsilkan grainfed beef. Wagyu dan Angus termasuk ke dalam 2-3 persen jenis yang melewati diet bernutrisi di tempat penggemukan berteknologi tinggi.

Apa yang membuat daging Australia disukai?

Selama lebih dari 200 tahun, Australia memproduksi daging merah dengan sangat hati-hati dengan mempertimbangkan kesejahteraan hewan, lingkungan serta orang-orang yang mengandalkan industri ini sebagai mata pencaharian.

Investasi ini dilakukan untuk memastikan generasi berikutnya dapat terus menikmati daging merah berkualitas yang diproduksi secara berkelanjutan.

Sejarah dan warisan budaya dibangun sebagai pondasi yang membantu negara agraria ini menyandang reputasi sebagai pemasok daging sapi berkualitas dunia dan terjamin kehalalannya.

Penulis : Elva-Rini

Sumber : Kompas TV