Gurih dan Empuknya Rica Menthok Bikin Nagih

SRAGEN, KOMPAS.TV - Sebuah warung makan Kedai Cikal yang menjual menu rica menthok atau daging unggas sejenis itik, di wilayah Gentong, Desa Kedawung, Kabupaten Sragen, Jawa Tengah. Dalam memasak sajian khas rica-rica menthok kuah yang dipadukan dengan bumbu rempah ini, membutuhkan waktu selama tiga jam, agar dagingnya terasa empuk.

Tak hanya itu, dalam setiap bumbu rica yang dipadukan dengan rempah, terasa meresap hingga ke tulang menthok. Rica menthok disajikan dengan sepiring nasi hangat, mendorong penikmat kuliner untuk menghabiskan seluruh porsi yang dipesan.

Hampir seluruh pengunjung warung ini mengakui kelembutan sajian rica menthok, yang memiliki varian rica-rica menthok kuah dan menthok goreng. Selain menu favorit rica-rica menthok, juga tersedia menu lain, diantaranya ayam kampung goreng.

“Rasanya itu merasuk di daging dan rempah-rempahnya itu dari dulu sing mampir paling enak di Kedai Cikal. Di sini, pembedanya di rempah-rempahnya yang paling menonjol,” ujar Andrian Wicaksono, penikmat kuliner.

“Di sini emang bumbunya terasa karena memang empuk, dan kalau di tempat lain saya ngerasa tidak seempuk ini. Menu paling favorit menurut saya sendiri karena tidak begitu suka pedas, jadi menu favoritnya yang goreng karena kalau rica memang agak pedas,” jelas Yeni Vitasari, penikmat kuliner.

Menurut pemilik kedai, butuh waktu dua tahun untuk dirinya bereksperimen membuat rica menthok ini, dan kini dalam sehari terdapat 200 hingga 300 porsi laku terjual.

“Kalau belajarnya itu mungkin sekitar dua tahunan. Kita menyediakan sekitar 300 porsi kadang juga 200 sampai 250 porsi dalam satu hari,” ujar Harianto, pemilik kedai.

Harga satu porsi rica menthok sangat terjangkau dengan cukup membayar Rp22.000, untuk satu porsi rica menthok dan nasi putih hangat. Bagi penikmat kuliner, tidak ada salahnya mencoba rica menthok khas Sragen dengan rasa gurih dan empuknya daging menthok, yang bumbu rempahnya meresap hingga ke tulang menthok.

#sragen #kuliner #ricamenthok