Resep Bubur Kampiun Khas Minang, Jadi Menu Takjil Manis hingga Dessert Lebaran

JAKARTA, KOMPAS.TV - Bubur kampiun adalah hidangan manis khas Minang yang terkenal dengan beragam teksturnya. Perpaduan antara candil kenyal, bubur sumsum yang lembut, dan kolak kolang-kaling menciptakan rasa gurih dan manis yang khas.

Sajian ini biasa ditemukan di rumah makan Padang dan sering dijadikan takjil saat Ramadan. Namun, resep ini bisa juga disajikan sebagai Dessert saat Lebaran 2025 nanti.

Jika Anda ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, berikut resep bubur kampiun lengkap dengan langkah-langkahnya seperti mengutip dari buku "Seri Masak Primarasa: Puasa & Lebaran Semarak Idul Fitri" karya Tim Primarasa (2018) berikut.

Bahan-Bahan Bubur Kampiun

1. Bahan Candil:

• 150 gram tepung ketan putih
• ½ sendok teh air kapur sirih
• ¼ sendok teh garam
• 50 gram gula pasir
• 100 ml air hangat
• 1 sendok makan air daun suji (opsional)
• 1 liter air untuk merebus

2. Bahan Bubur Sumsum:

• 100 gram tepung beras
• 500 ml santan sedang
• ½ sendok teh garam
• 2 lembar daun pandan

Baca Juga: Resep Pindang Telur, Pelengkap Sempurna yang Murah dan Praktis untuk Ketupat Lebaran

3. Bahan Kolak Kolang-Kaling:

• 200 gram kolang-kaling, iris tipis
• 500 ml santan kental
• 100 gram gula merah, sisir halus
• 50 gram gula pasir
• ¼ sendok teh garam
• 2 lembar daun pandan, simpulkan

4. Bahan Pelengkap:

• 200 gram ketan putih, cuci bersih dan kukus hingga matang

Cara Membuat Bubur Kampiun

1. Membuat Candil Ketan

• Campurkan tepung ketan, air kapur sirih, garam, dan gula dalam mangkuk besar.
• Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit sambil menguleni hingga adonan bisa dipulung.
• Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil seukuran kelereng, lalu sisihkan.
• Panaskan 1 liter air hingga mendidih, lalu masukkan bola-bola candil. Masak hingga candil mengapung dan matang.
• Angkat, tiriskan, dan sisihkan.

2. Membuat Bubur Sumsum

• Campurkan tepung beras dengan sedikit santan, aduk hingga larut dan tidak menggumpal.
• Didihkan sisa santan bersama garam dan daun pandan.
• Tuang larutan tepung beras ke dalam santan yang mendidih, aduk terus hingga mengental dan matang.
• Angkat dan sisihkan.

3. Membuat Kolak Kolang-Kaling

• Panaskan santan dalam panci, lalu masukkan gula merah, gula pasir, garam, dan daun pandan. Aduk hingga gula larut.
• Masukkan irisan kolang-kaling dan masak hingga mendidih serta kuah mengental.
• Angkat dan biarkan hangat.

4. Penyajian Bubur Kampiun

• Siapkan mangkuk saji, letakkan ketan putih kukus di dasar mangkuk.
• Tambahkan bubur sumsum, candil, dan siram dengan kuah kolak kolang-kaling.
• Aduk perlahan sebelum disantap. Bubur kampiun bisa dinikmati hangat maupun dingin sesuai selera.

Baca Juga: Resep Kue Kering Cokelat Lebaran 2025 yang Diolah dari Variasi Cornflakes

5. Tips Membuat Bubur Kampiun yang Lezat

• Gunakan santan segar agar rasa lebih gurih dan autentik.
• Tambahkan pisang kepok matang ke dalam kolak untuk variasi rasa.
• Jika suka, bisa ditambah biji salak atau pacar cina untuk tekstur lebih bervariasi.
• Untuk versi lebih praktis, bisa menggunakan tepung ketan instan untuk candil.

Dengan resep ini, Anda bisa menikmati bubur kampiun khas Minang yang lezat di rumah. Cocok sebagai sajian spesial untuk keluarga, terutama saat berbuka puasa, atau bahkan menu dessert saat lebaran.

Selamat mencoba!