Resep Empal Bacem, Stok Masakan dari Daging Kurban

JAKARTA, KOMPAS.TV - Makanan kering umumnya lebih tahan lama daripada hidangan basah. Salah satunya, empal bumbu bacem. Empal bumbu bacem bisa dibuat dari daging sapi kurban.

Dicampur dengan bumbu bacem seperti biasa. Setelah matang, kamu bisa langsung menyajikan empal bumbu bacem atau menyimpannya untuk besok.

Simak resep empal bumbu bacem dari buku "Dapur Utama: Olahan Daging Pilihan 2" (2019) oleh Tim Boga Femina terbitan Gaya Favorit Press berikut ini.

Baca Juga: Resep Rendang Kacang Merah, Menu Masakan Daging yang Lezat Saat Iduladha

Bahan:

• 500 gr daging sapi bagian has luar (sirloin)
• 750 ml air kelapa
• 50 gr gula merah
• 3 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas
• 1/4 sdt garam
• Minyak sayur secukupnya

Bahan bumbu halus:

• 6 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 5 buah cabai merah
• 1 sdm ketumbar (sangrai)
• 1 sdm air asam jawa
• 2 sdt garam

Baca Juga: Resep Rendang Kacang Merah, Menu Masakan Daging yang Lezat Saat Iduladha

Cara membuat empal bumbu bacem

1. Rebus daging di atas api kecil hingga empuk kurang lebih 40 menit. Angkat.
2. Potong daging berlawanan arah serat ukuran 1 sentimeter x 3 sentimeter x 4 sentimeter. Memarkan hingga tipis. Lakukan perlahan dan upayakan agar seratnya tidak putus.
3. Rebus daging bersama air kelapa, gula merah, salam, lengkuas, garam, dan bumbu halus. Aduk hingga bumbu meresap dan daging berubah menguning. Angkat, tiriskan.
4. Goreng daging dalam minyak banyak dan panas hingga kecoklatan. Angkat, tiriskan.
5. Sajikan empal bacem disertai pelengkap.