Dapat Lidah Sapi dari Daging Kurban, Ini 10 Kreasi Cara Mengolahnya

JAKARTA, KOMPAS.TV - Jika Anda mendapat daging kurban dengan bagian lidah sapi, nah Anda bisa membuat kreasi menu masakan dari bahan lidah sapi .

Lidah sapi merupakan bahan masakan yang lezat dan kaya rasa, namun perlu diolah dengan benar agar teksturnya empuk dan bebas bau amis.

Dilansir dari berbagai sumber, KompasTV merangkum sedikitnya ada sekitar 10 cara masak lidah sapi yang enak untuk olahan daging kurban berikut ini.

Baca Juga: Cara Olah Daging Kurban dengan Resep Masakan Bumbu Rujak

1. Memilih dan Menyiapkan Lidah Sapi

Dilansir dari buku “Koleksi 120 Resep Masakan Sapi” (2016) oleh Yasa Boga terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dan Majalah Saji ED 506 2021 terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Lidah sapi adalah potongan daging yang lezat jika dimasak dengan benar. Saat memilih lidah sapi, pastikan untuk memilih yang segar dengan warna merah muda yang merata.

Setelah itu, lidah perlu dibersihkan dengan cermat. Cuci dengan air mengalir dan gosok permukaannya untuk menghilangkan kotoran.

Rebus lidah sebentar dalam air mendidih untuk mempermudah proses pengupasan kulit luarnya yang tebal dan kasar. 

2. Pengupasan dan Pemotongan Lidah Sapi

Setelah direbus sebentar, lidah sapi menjadi lebih mudah untuk dikupas. Gunakan pisau tajam untuk mengupas kulit luar yang tebal. Setelah itu, potong lidah sesuai selera.

Potongan yang lebih tipis akan lebih cepat matang dan menyerap bumbu dengan lebih baik.

3. Merebus Lidah Sapi hingga Empuk

Dilansir dari laman Kompas.com, Executive Chef Hotel Tentrem Yogyakarta Philip Walasary, lidah sapi memerlukan waktu masak yang cukup lama agar empuk.

Rebus lidah dalam panci besar dengan air yang cukup untuk merendam seluruh lidah. Tambahkan bumbu seperti bawang putih, daun salam, merica, dan garam.

Rebus selama 2-3 jam hingga lidah benar-benar empuk. Anda bisa menggunakan panci presto untuk mempercepat proses ini.

4. Membumbui Lidah Sapi

Setelah direbus hingga empuk, lidah sapi siap dibumbui. Anda bisa memilih bumbu sesuai dengan resep yang diinginkan.

Beberapa pilihan bumbu yang umum adalah bumbu rendang, bumbu semur, atau bumbu rica-rica. Lumuri potongan lidah dengan bumbu dan diamkan beberapa saat agar bumbu meresap.

5. Menumis Lidah Sapi dengan Bumbu