Resep Bubur Suro Khas Jawa untuk Peringati 1 Muharam 1445 H, Ini Asal-usul dan Filosofinya

JAKARTA, KOMPAS.TV - Salah tradisi masyarakat Jawa, baik Jawa Tengah dan Jawa Timur saat memasuki 1 Muharram adalah dengan membuat bubur Suro.

Bubur Suro diadaptasi dari kata Asyura yakni 10 Muharram. Kendati demikian, bubur Suro biasanya dibuat saat memasuki Tahun Baru Islam atau tanggal 1 Muharam.

Diketahui, Tahun Baru Islam 2023/1 Muharram 1445 Hijriah jatuh pada Selasa, (18/7/2023) setelah matahari terbenam hingga Rabu (19/7) sebelum matahari terbenam.

Hidangan bubur Suro terdiri dari bubur beras putih, bubur beras merah, tujuh jenis kacang, serundeng, telur, perkedel, hingga opor tahu.

Isian bubur Suro disetiap daerah juga biasanya berbeda-beda tergantung kemampuan dan selera masing-masing.

Baca Juga: Kapan Malam 1 Suro? Berikut Sejumlah Mitos Pantangan dan Larangan Menurut Adat Jawa

Asal usul bubur Suro konon sudah ada sejak zaman Sultan Agung. Bubur ini dibuat sebagai ungkapan masyarakat Jawa atas berkah dan rezeki yang diberikan Allah SWT.

Kendati demikian, kitab I’anah Thalibin karya Abu Bakr Syata al-Dimyati juz 2/267 disebutkan bahwa keberadaan bubur Suro ternyata sudah ada sejak zaman Nabi Nuh.

Saat itu Nabi Nuh mengumpulkan biji-bijian yang tersisa setelah selamat dari 40 hari mengarungi banjir besar. Peristiwa tersebut terjadi pada hari Asyura. 

Resep Bubur Suro Khas Jawa Timur

Berikut resep bubur Suro khas Jawa Timur, dikutip dari Sajian Sedap.

Bahan

• 350 gram beras, cuci bersih
• 2000 ml santan encer, dari sisa perasan santan
• 500 ml santan kental, dari 1,5 butir kelapa
• 2 ½ sendok teh garam
• 6 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan

Bahan kuah

• 2 paha ayam atas bawah filet, potong kotak kecil
• 2 lembar daun salam
• 3 sentimeter lengkuas, memarkan
• 2 sentimeter jahe, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 4 sendok teh garam
• ½ sendok teh merica bubuk
• 4 sendok teh gula pasir
• 1.500 ml santan, dari 1 butir kelapa
• 2 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu halus

• 6 butir kemiri, sangrai
• 2 sentimeter kunyit, bakar
• 1 sendok teh ketumbar, sangrai
• 10 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• ½ sendok teh jintan

Bahan pelengkap

• Perkedel kentang
• Tahu goreng
• Kacang kedelai goreng
• Kerupuk bawang
• Bawang goreng, untuk taburan

Baca Juga: Doa Malam 1 Suro, Baca Ayat Kursi dan Doa Awal Tahun Baru Setelah Magrib