Bumbu dan Cara Marinasi Daging Sate Kambing agar Meresap Sempurna dan Tidak Perengus

JAKARTA, KOMPAS.TV - Perayaan Iduladha di Indonesia identik dengan sate daging kurban, terutama daging kambing.

Sebagian orang tak menyukai daging kambing karena berbau perengus. Padahal, dengan bumbu dan cara marinasi yang tepat, daging hewan herbivora itu bisa menjadi olahan sate yang nikmat.

Resep dan cara marinasi daging kambing agar bumbu meresap sempurna, menurut Sajian Sedap, bisa dilakukan dengan dua langkah.

Pertama, potong kecil-kecil daging kambing, lalu rendam di dalam bumbu marinasi setidaknya satu jam.

Kedua, bakar daging yang sudah dimarinasi dan ditusuk di tusukan sate sambil dioles bumbu tambahan.

Baca Juga: Resep Mengolah Daging Sapi Kurban Iduladha dengan Bumbu Grill ala Korea

Resep Sate Kambing dan Bumbu Marinasi

Bahan sate kambing:

• 300 gram daging kambing, potong kecil-kecil dengan ukuran sekitar 2x2x1 cm
• 100 gram lemak sapi, potong dengan ukuran sekitar 2x2x1 cm

Bahan bumbu marinasi atau rendaman daging:

• 1 sendok makan kecap manis 
• 1 sendok teh minyak goreng 
• 2 sendok makan air 
• 1 sendok makan ketumbar bubuk, haluskan 
• 1 sendok teh garam 
• 50 gram gula merah, sisir halus

Baca Juga: Resep Rendang Daging Kambing untuk Olahan Iduladha 2023

Bahan bumbu olesan sate kambing:

• 3 sendok makan kecap manis 
• 1 sendok makan minyak goreng 
• 1/2 sendok teh merica bubuk 
• 1/2 sendok teh garam

Cara membuat sate kambing

1. Campurkan semua bumbu marinasi di dalam mangkuk atau wadah lalu masukkan potongan daging kambing dan lemak sapi dan aduk dengan cara diremas menggunakan tangan hingga merata.
2. Masukkan wadah berisi daging yang dibumbui itu ke dalam kulkas lalu diamkan selama satu jam.
3. Jika sudah satu jam atau lebih, keluarkan daging kambing dan lemak sapi yang telah dimarinasi itu.
4. Gunakan tusuk sate untuk menusuk daging kambing dan lemak sapi secara bergantian.
5. Siapkan bumbu oles dengan mencampurkan semua bahan di dalam mangkuk.
6. Nyalakan bara api, pastikan api yang menyala tidak terlalu besar.
7. Bakar sate sambil dioles bumbu oles. 
8. Bolak-balik sate kambing hingga matang sempurna.
9. Sate kambing siap disajikan.

Anda bisa juga membuat sambal kecap atau bumbu kacang sebagai pelengkap hidangan khas Iduladha ini.

Baca Juga: Resep Bumbu Sate Kambing Enak Gurih: Bumbu Kecap, Kacang, dan Ketumbar untuk Iduladha 2023