Panduan Praktis Cara Menyimpan dan Mengolah Daging Kurban dengan Benar

JAKARTA, KOMPAS.TV - Daging merupakan bahan makanan yang rentan rusak dan membutuhkan perlakuan khusus untuk tetap menjaga cita rasanya.

Mengonsumsi daging yang tidak sesuai standar tentu bisa berdampak negatif pada kesehatan Anda.

Di sisi lain, jika pengolahan daging kurban tidak dilakukan dengan benar, ini juga bisa berkontribusi pada risiko kesehatan.

Lantas bagaimana cara mengolah dan menyimpan daging kurban yang tepat?

Baca Juga: Simpel dan Cepat! Begini Cara Menyalakan Arang untuk Bikin Sate ala Tukang Bakso Bakar

Panduan Mengolah Daging Kurban yang Sehat

Tidak sedikit yang beranggapan bahwa daging dapat memicu kolesterol dan hipertensi.

Penggunaan garam yang berlebihan dalam masakan daging bisa berdampak negatif pada tekanan darah, serta penambahan lemak yang bisa meningkatkan kolesterol.

Namun, daging merupakan sumber protein yang bergizi, dan jika diolah dengan cara yang tepat, tidak akan menimbulkan masalah kesehatan.

Baca Juga: Resep Tumis Daging Sapi, Olahan Hewan Kurban Iduladha 2023 Tanpa Santan

Berikut adalah beberapa tips untuk mengolah daging kurban dengan cara yang sehat dan aman.

1. Pastikan tangan Anda bersih. Cuci tangan dengan air mengalir dan sabun sebelum dan setelah menangani daging.
2. Bersihkan peralatan masak yang digunakan untuk mengolah daging mentah sebelum digunakan lagi untuk menangani makanan yang sudah matang.
3. Pisahkan daging mentah dari makanan yang sudah matang.
4. Jika mengolah daging dengan santan, sebaiknya masak hanya untuk satu kali konsumsi. Pemanasan berulang dapat meningkatkan kandungan asam lemak berbahaya.
5. Jika daging dibakar, pastikan untuk memasak hingga warna daging berubah menjadi kuning dan tidak sampai hangus.
6. Pastikan daging dimasak hingga matang sempurna, bagian dalam daging mencapai suhu lebih dari 70 derajat celcius, tanpa warna merah muda, dan dengan cairan daging yang berwarna jernih.

Baca Juga: 7 Bumbu Sate Kambing Sebelum Dibakar untuk Sajian Iduladha 2023, Ini Cara Biar Empuk dan Tak Prengus

Cara Menyimpan Daging Kurban yang Benar

Jika Anda merasa belum akan segera memasak daging kurban yang Anda peroleh, maka penyimpanannya di kulkas harus dilakukan dengan hati-hati.

Menurut laman resmi BPOM RI, ada lima tahapan yang harus Anda cermati ketika menempatkan daging di lemari pendingin. Berikut adalah poin-poin penting dalam menyimpan daging kurban.

• Pastikan daging kurban yang Anda terima dalam kondisi baik, dengan aroma dan warna yang khas.
• Jika belum akan langsung diproses, letakkan daging di lemari es tanpa perlu mencucinya terlebih dahulu.
• Sebelum disimpan, potong dan bagi daging ke dalam wadah plastik atau tempat penyimpanan tertutup sesuai ukuran satu kali porsi masak.
• Taruh daging di bagian chiller sebelum dipindahkan ke freezer.
• Jika akan diolah, lelehkan daging beku dengan memindahkannya ke chiller.