Ini Rahasia Cara Mengempukkan Daging Sapi, Pakai Baking Soda hingga Cara Mengolah yang Tepat

JAKARTA, KOMPAS.TV - Daging sapi yang empuk, bercita rasa gurih dan kenyal saat digigit adalah impian setiap pencinta kuliner.

Namun, mencapai tekstur empuk pada daging sapi seringkali menjadi tantangan tersendiri. Lantas, apa rahasia memasak daging sapi agar cepat empuk?

Chef I Made Wisnu Adiyatma memberikan solusi yang mungkin belum banyak kita dengar sebelumnya: pakai baking soda.

Baca Juga: 4 Doa dan Tata Cara Menyembelih Hewan Kurban Iduladha Menurut Islam, Simak 14 Adabnya

Menerapkan baking soda pada daging sapi dapat membuatnya cepat empuk saat dimasak.

Ini disebabkan oleh kemampuan baking soda dalam menetralkan asam dan memecah protein dalam daging.

Selain itu, natrium dalam baking soda membuat daging menjadi kenyal saat digigit.

Baca Juga: Ultraman Ikut Berkurban, Bawa 2 Kambing ke Panti Asuhan!

"Pada dasarnya di dalam daging, khususnya daging sapi, sudah lapisan lemak dalam daging yang menentukan kelembutan si daging itu sendiri atau disebut juga marbling," ungkap Wisnu, dikutip dari Kompas.com, Minggu (22/5/2022).

Menurut Chef Wisnu, jumlah baking soda yang perlu digunakan bergantung pada tekstur daging sapi yang akan dimasak.