Resep Es Pisang Ijo Khas Makassar, Enak dan Menyegarkan, Cocok untuk Menu Buka Puasa

JAKARTA, KOMPAS.TV - Es pisang ijo merupakan salah satu hidangan berbuka puasa yang menjadi primadona, khususnya di kalangan masyarakat Sulawesi Selatan (Sulsel).

Seperti diketahui, es pisang ijo merupakan kudapan manis dan segar khas Makassar, Sulsel.

Makanan itu berbahan utama pisang yang dibalut dengan adonan tepung berwarna hijau.

Biasanya es pisang ijo disajikan dengan saus putih mirip bubur sum-sum, lalu sirop berwarna merah, dan es. Meski begitu, takjil ini bisa juga disajikan tanpa es.

Sajian ini memberikan cita rasa manis, gurih, dan legit saat disantap. Tekstur kulit pisang ijo yang kenyal dan tidak mudah hancur menjadi kunci kenikmatan kudapan tersebut.

Cara membuat es pisang ijo tergolong mudah dan bisa dijajal sendiri di rumah.

Baca Juga: Resep Puding Buah Sehat dengan Vla, Cocok untuk Menu Buka Puasa Ramadan

Berikut Kompas.TV sajikan resep es pisang ijo sebagaimana disarikan dari buku Kue Ijo Lekker 50 Resep Kue Tradisional Plus Step By Step oleh Idemasakku.com terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Resep Es Pisang Ijo Khas Makassar

Bahan: 

• 6 buah pisang raja matang
• Sirup merah
• Es serut kasar

Bahan kulit:

• 150 gram tepung beras
• 50 gram sagu
• 5 gram tepung terigu
• 200 ml santan
• 80 ml gula pasir
• 10 lembar daun pandan
• 10 lembar daun suji
• 1/2 sdt garam
• Bahan bubur sumsum:
• 2 lembar daun pandan, iris
• 100 ml air
• 200 ml santan
• 1/2 sdm tepung beras
• 75 gram gula pasir

Cara membuat es pisang ijo:

1. Kukus pisang raja sampai matang. Angkat dan sisihkan.
2. Haluskan daun pandan dan daun suji bersama 50 mililiter air dengan blender. Saring airnya, sisihkan.
3. Cara membuat kulit pisang ijo: campur tepung beras, tepung sagu, tepung terigu, santan, gula pasir, dan air daun pandan daun suji. Aduk, uleni adonan sampai rata dan licin.
4. Tipiskan adonan kulit, taruh pisang raja kukus di atasnya. Gulung hingga seluruh bagian pisang terbungkus. Kukus kembali sampai adonan kulit berwarna hijau tua. Angkat, potong setelah dingin. Sisihkan.
5. Cara membuat bubur sumsum: campur daun pandan dan 100 mililiter air, blender sampai halus. Saring. Campur air pandan, gula pasir, dan tepung beras. Masak di atas api kecil sambil aduk sampai kental. Angkat.
6. Siapkan mangkuk. Masukkan pisang ijo. Beri es serut, bumbur sumsum, dan sirup.

Baca Juga: 4 Resep Makanan yang Cocok untuk Buka Puasa dan Sahur