Resep Sambal Cumi yang Bisa Awet Satu Minggu

YOGYAKARTA, KOMPAS.TV - Bagi para pecinta makanan pedas, sambal cumi asin wajib dicoba atau dibikin di rumah.

Menu sambal yang satu ini bisa disimpan sekitar satu minggu. Karena itu, sambal cumi asin sangat cocok untuk seseorang yang ingin menjual makanan.  

Berikut bahan dan cara membuat sambal cumi asin yang dikutip dari buku Menu Makanan “PO SABAR“ @Dokterkoki (2021) karya Mike Herawati terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. 

Bahan-Bahan Sambal Cumi Asin

• 100 gram cumi asin, cuci, potong 3 bagian, rendam dalam air panas selama 10 menit, tiriskan
• 2 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah  
• 8 cabai merah  
• 7 buah cabai rawit atau sesuai selera  

Baca Juga: Mudah Dilakukan, Ini Resep Kue Keranjang untuk Perayaan Imlek

• 1/2 bungkus terasi, potong sekitar 2 cm  
• 1 batang serai, memarkan, potong 2-3 bagian  
• 5 lembar daun jeruk  
• 2 lembar daun salam  
• 1/2 buah jeruk limau, peras airnya
• Garam, merica, kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat Sambal Cumi Asin

• Haluskan dua bawang, sisihkan
• Cincang kasar atau blender kasar cabai dan terasi 
• Goreng cumi dengan sedikit minyak, tidak perlu sampai kering. Tutup wajan karena cumi akan meletup
• Kemudian tumis bawang yang sudah dihaluskan dengan sisa minyak. Tumis hingga harum 
• Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk
• Masukkan cabai dan terasi, masak hingga sambal matang dengan api kecil hingga sambal tidak keruh atau tidak berbau langu

Baca Juga: Sajian Khas Imlek: Resep Roti Goreng Isi Kue Keranjang, Dijamin Legit