Sajian Cemilan Akhir Pekan, Ini Resep Risol Mayo dengan Isian Smoked Beef yang Lezat

SOLO, KOMPAS.TV – Risoles dulunya disebut roinsolles, mulai dikenal pada abad ke-13. Dalam istilah kuliner Prancis, verba rissoler berarti mengubah permukaan suatu bahan masakan, misalnya daging atau sayuran, menjadi coklat akibat paparan suhu yang tinggi.

Hingga saat ini, sudah banyak pengembangan dari isi risoles. Ada risoles mayones, risoles daging asap, risoles sayur, dan risoles jamur. Untuk membuat risoles mayones atau disebut juga risol mayo tergolong mudah.

Bahan utama kulit risoles adalah tepung terigu protein tinggi, telur, susu cair, dan telur. Sementara isiannya, kamu dapat menggunakan smoked beef atau daging asap dan keju, serta mayones tentunya.

Berikut resep risol mayo dari buku “Gurih-Gurih Club Hits di Instagram- Resep Jajanan & Camilan Laris Dijual” (2020) karya Dhila Sina terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Bahan Kulit:

• 125 gran tepung protein tinggi

• 1 butir telur

• 250 ml air

• 100 ml susu cair

• 1 sdm minyak sayur

• Garam, merica

Bahan Isian:

• Smoked beef, iris kecil-kecil

• Keju lembaran, potong kecil-kecil (atau ganti dengan keju cheddar parut)

• Telur rebus, bagi 4 bagian, iris

• Mayones, masukkan ke dalam piping bag/plastik segitiga

Baca Juga: Resep Risol Sayur, Lengkap dengan Cara Membuat Kulit Risoles Antirobek

Bahan pelapis:

• 2 butir telur ayam, kocok lepas

• Tepung panir atau tepung roti

Cara membuat risoles mayones

1. Campur semua bahan kulit. Aduk rata sampai adonan mulus. Saring adonan dan diamkan selama 15 menit.

2. Panaskan wajan antilengket ukuran 20 sentimeter dengan api kecil. Lap dengan tisu yang sudah diolesi dengan minyak.

3. Ambil 1 sendok sayur adonan, buat dadar tipis-tipis sampai permukaannya tidak lengket dan berlubang. Lakukan sampai adonan habis.

4. Ambil 1 lembar kulit, beri isian. Lipat dan gulung.

5. Celupkan risoles ke dalam kocokan telur, gulingkan ke tepung panir sampai rata. Masukkan ke dalam kulkas minimal 30 menit.

6. Goreng risoles sampai kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat.