Resep Mengolah Mi Shirataki Jadi Hidangan Vietnam Spring Roll Plus Saus Kacang

JAKARTA, KOMPAS.TV – Shirataki makin populer lantaran menjadi makanan sehat yang banyak dipilih oleh para penganut hidup sehat maupun bagi yang tengah menjalankan diet.

Cara mengolah mi shirataki juga terbilang mudah. Salah satu menu dengan mi shirataki yang bisa dicoba adalah vietnam spring roll. Sajian ini mirip dengan lumpia di Indonesia.

Cukup dengan membungkus shirataki, sayuran, dan udang dengan menggunakan rice paper.  Kemudian bisa dinikmati dengan saus kacang khas Vietnam sebagai cocolan sehingga rasanya lebih kaya.

Berikut resep shirataki vietnam spring roll dari Today.com.

Bahan

• 1 bungkus mi shirataki basah, sekitar 250 gram
• 12 lembar rice paper
• 24 ekor udang, kupas dan rebus
• 1 buah alpukat besar, potong-potong
• 200 gram wortel parut
• 300 gram kubis ungu, cincang halus
• 30 gram daun ketumbar, cincang
• 120 gram daun kemangi segar, cincang
•  120 gram daun mint segar, cincang (opsional)

Baca Juga: 3 Resep Nasi Kuning Gurih dan Wangi yang Bisa Dicoba di Rumah, Cocok untuk Acara Syukuran

Bahan saus kacang Vietnam

• 120 gram selai kacang
• 1 sdm kecap asin rendah sodium 
• 2 sdt saus Sriracha (bisa diganti saus sambal atau saus Bangkok)
• 1 sdt jahe parut segar 120 ml air hangat

 Cara membuat shirataki vietnam spring roll

1. Cuci mi shirataki basah, tiriskan. Rebus selama dua sampai tiga menit atau sesuai petunjuk pada kemasannya, tiriskan.
2. Potong dengan ukuran 5 sampai 7 cm. Sisihkan. 
3. Saus kacang untuk celupan: Campur semua bahan untuk membuat saus, aduk hingga rata. Sisihkan.
4. Siapkan baskom yang sudah diisi air hangat, celupkan rice paper selama 10 sampai 15 detik, atau hingga lentur. Letakkan di telenan yang sudah dibasahi. 
5. Ambil mi shirataki, wortel, kubis ungkus, dua potong udang, seiris alpukat, daun ketumbar, daun kemanggi, dan daun mint. Tata di atas rice paper tersebut.
6. Lipat setengah bagian bawah pembungkus ke atas isian. Pegang lipatan di sisi lainnya lalu selipkan ke samping, gulung hingga kuat. 
7. Lakukan hingga rice paper dan isian habis. 
8. Tata shirataki vietnam spring roll yang sudah jadi di atas piring saji. Siapkan pula sausnya. Vietnam spirng roll siap dinikmati.