Tips Menyimpan Ikan di Kulkas agar Tetap Segar, Bonus Panduan Membelinya

JAKARTA, KOMPAS.TV - Banyak orang gemar mengonsumsi berbagai jenis olahan ikan karena tak hanya menyehatkan bagi tubuh, tapi juga memiliki rasa yang nikmat.

Terlebih, jika ikan yang diolah masih dalam keadaan segar, bukan yang sudah disimpan selama beberapa hari di dalam kulkas.

Namun, apakah lantas ikan yang disimpan lama di dalam kulkas itu tidak layak konsumsi atau rasanya bakal berubah saat dimasak?

Untuk menjawab itu semua, simak penjelasan berikut dari seorang chef sekaligus penulis buku masak, Stephanie Harris-Uyidi, sebagaimana dikutip dari Kompas.com.

Baca Juga: Cara Mudah Budidaya Ikan Lele Menggunakan Kolam Terpal

Tips Menyimpan Ikan di Kulkas

Pertama, usai membeli ikan dari pasar atau swalayan, jangan lupa untuk melepaskan kertas pembungkusnya terlebih dahulu.

Kemudian, masukan ikan tersebut ke sebuah kantong plastik dan pastikan tidak ada udara yang tertinggal di dalamnya.

Jika ikan sudah dibungkus rapi dengan kantong plastik, masukan ke dalam mangkuk berisi air es dan simpan di kulkas.

Harris-Uyidi mengatakan, dengan cara tersebut, maka ikan dapat tetap dalam keadaan segar hingga dua hari ke depan.

Baca Juga: Daftar Kuliner Olahan Ikan Nusantara yang Maknyus

Oleh sebab itu, untuk ikan segar, udang, kerang, dan cumi-cumi, sebaiknya tidak disimpan di dalam kulkas melebihi waktu tersebut.

Sebagai gantinya, kata Harris-Uyidi, ikan yang tidak akan dikonsumsi dalam waktu dua hari lebih baik dibungkus rapat-rapat dengan kertas atau foil freezer yang tahan kelembapan dan disimpan di freezer.

Lepas itu, untuk mencairkan ikan beku dari freezer, cukup dengan memindahkannya ke kulkas bagian bawah dan biarkan selama 18-24 jam.

Tips Membeli Ikan Segar

Menurut Harris-Uyidi, ikan yang segar dapat dilihat dari bagian filet atau potongan daging yang berwarna cerah, mengilap, tidak abu-abu, atau tampak kering.

Selain itu, Harris-Uyidi meminta calon pembeli untuk selalu memilih ikan yang ingsangnya berwarna merah dan lembap, sirip dan ekornya harus terlihat segar dan cerah, serta dagingnya tidak bercacat.

"Jika berjalan ke pasar dan baunya seperti makanan laut, kemungkinan besar ikan itu tidak disimpan dengan benar dan Anda harus menghindari tempat-tempat ini dengan cara apa pun" kata Harris-Uyidi.

Terakhir, Harris-Uyidi menambahkan, sebagian besar ikan yang dimasak mampu mempertahankan kualitas di kulkas pada suhu 0-1 derajat Celcius selama dua hingga tiga hari.