Masak Apa Hari Ini? Cobain Resep Dendeng Balado ala Masakan Padang yang Nikmat

JAKARTA, KOMPAS.TV - Bingung masak apa hari ini? Anda bisa mencoba resep dendeng balado ala masakan padang yang simpel dan enak.

Dendeng balado biasanya adalah masakan paling populer di antara masakan padang.

Dengan bercita rasa gurih, renyah, dan pedas, akan membuat nafsu makan semakin meningkat.

Resep Dendeng Balado

Dikutip dari buku Masakan Minang Ala Cheche Kitchen yang diterbitkan Gramedia Pustaka Utama, berikut resep dendeng balado khas Padang.

Baca Juga: Resep Petai Teri Balado yang Bikin Ketagihan

Bahan dendeng balado

500 gram daging sapi
2 lembar daun salam
1,5 siung bawang bombai ukuran sedang, potong-potong (opsional)
1 bungkus kecil asam jawa, rendam di dalam air 200 ml
1 buah tomat, potong-potong
Kaldu bubuk secukupnya
1,5 sendok teh kecap manis
Minyak goreng secukupnya

Bumbu ungkep dendeng balado

2 bungkus kecil asam jawa
2 lembar daun salam
Garam secukupnya
Air secukupnya

Bumbu halus dendeng balado

250 gram cabai merah keriting
Garam secukupnya
8 siung bawang merah
3 siung bawang putih

Baca Juga: Resep Kuah Beulangong Khas Aceh, Kuliner untuk Memperingati Maulid Nabi

Cara membuat dendeng balado ala Padang

1. Ungkep daging sapi yang telah diiris dengan bumbu ungkep hingga air menyusut. Sisihkan.
2. Geprek daging hingga benar-benar pipih tapi tidak hancur, sisihkan.
3. Ambil cabai merah 100 gram, lalu geprek hingga isi cabai keluar. Pisahkan kulit cabai dan tambahkan sisa cabai utuh ke tempat ulekan. Ulek bersama biji cabai dan garam sampai sedikit halus. Tambahkan dua bawang, ulek sebentar, sisihkan.
4. Panaskan minyak goreng secukupnya, tumis sebentar tomat bersama bawang bombai, tidak perlu sampai layu. Lalu tambahkan bumbu halus, daun salam, air asam jawa dan kecap manis.
5. Lalu tambahkan daging dendeng, tambahkan kaldu bubuk, biarkan bumbu meresap ke dalam daging. sesekali diaduk.
6. Koreksi rasa, apabila sudah pas, boleh diangkat.
7. Dendeng balado khas padang nikmat disajikan dengan nasi putih.