Soto Ayam Masuk New York Times, Ini Resep Soto Kudus Bening ala Sisca Soewitomo

JAKARTA, KOMPAS.TV - Soto memang dikenal sebagai kuliner paling favorit hampir seluruh masyarakat Indonesia. Namun, tak sedikit pula orang luar negeri yang tergila-gila dengan makanan berkuah ini.

Bukti soto ayam mendunia baru-baru ini ditandai dengan majalah New York Times yang mengunggah resep soto ayam ala penulis James Oseland.

Melalui Instagram, pada hari ini Minggu (10/10/2021), New York Times juga menjelaskan sedikit deskripsi soto ayam kepada warga dunia.

Baca Juga: Kenapa ada Banyak Jenis Soto di Indonesia

"Soto ayam, sop ayam versi Indonesia, kaldu herbal bening yang dicerahkan dengan kunyit segar dan rempah-rempah lain, ditambah mi beras," tulis akun @nytimes.

Resep Soto Kudus Bening

Di Indonesia, salah satu soto ayam paling terkenal yakni Soto Kudus. 

Soto khas Kudus, Jawa Tengah ini teksturnya lebih bening dari jenis soto lainnya.

Soto Kudus biasanya disajikan dengan ayam yang disuir-suir, taoge dan telur.

Melansir buku '50 Resep Sop dan Soto ala Sisca Soewitomo' terbitan Gramedia Pustaka Utama, berikut resep Soto Kudus bening.

Bahan-bahan

1 ekor ayam berat 900 gram
2 liter air untuk merebus
4 cm jahe, memarkan
2 batang serai, memarkan
12 butir bawang merah, iris halus
5 butir ayam, rebus
6 sdm daun seledri, iris
2 sdm minyak untuk menumis
3 sdm kecap manis

Bumbu yang dihaluskan

10 siung bawang putih
1 sdt jintan, sangrai
1 sdt ketumbar, sangrai
8 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit, bakar
1 sdt garam
1,5 sdt merica bubuk

Baca Juga: Resep Nasi Goreng Ikan Asin Sederhana Mudah Buatnya, Cocok untuk Sarapan

Pelengkap sambal kecap

12 buah cabai rawit hijau, 3 siung bawang putih, tumis sebentar dan haluskan. Campur dengan 100 ml kecap manis.

Cara membuat Soto Kudus

1. Rebus ayam, masukkan jahe dan serai. Masak hingga ayam lunak, angkat, sisihkan kaldunya untuk kuah
2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah iris dan bumbu yang dihaluskan hingga harum.
3. Masukkan tumisan dalam kaldu, tambahkan kecap manis dan didihkan kembali.
4. Ayam setelah ditiriskan suwir-suwir dan sisihkan.
5. Siapkan mangkuk, tata taoge, ayam, telur rebus, tuangkan kuah dalam mangkuk, taburi dengan irisan daun seledri.
6. Sajikan hangat dan ditambah sambal kecap.

Resep Soto Kudus ala Sisca Soewitomo ini bisa dihidangkan untuk 10 porsi. 

Selamat mencoba salah satu varian soto ayam yakni Soto Kudus.