BELITUNG, KOMPAS.TV -
Bahan-bahan pepes ikan kakap:
Ikan Kakap potong fillet (daging saja)
Cabe Merah
Jahe
Kemiri
Kunyit
Jeruk Nipis
Bawang Merah
Bawang Putih
Minyak Goreng
Daun Serai
Garam
Gula
Daun Bawang
Cabe Merah Besar
Daun Kemangi
Asam Kandis
Cara membuat:
1. Iris bawang merah, bawang putih, cabe merah besar dan kunyit, lalu masukkan ke dalam blender.
2. Tambahkan air putih, asam kandis dan garam, lalu blender.
3. Tumis blenderan bumbu dengan sedikit minyak goreng sampai beraroma harum.
4. Masukkan batang serai.
5. Goreng potongan fillet ikan kakap dengan sedikit minyak sampai berwarna kuning keemasan.
Membuat garnish:
1. Iris tipis-tipis daun bawang dan cabe merah besar.
2. Campurkan irisan tadi beserta daun kemangi, garam, dan perasan jeruk nipis, lalu aduk rata.
Penyajian:
1. Siapkan daun pisang yang sudah dipanaskan, letakkan di atas piring.
2. Tuang hasil tumisan bumbu, lalu letakkan fillet ikan kakap goreng diatasnya.
3. Hiasi dengan garnish.
DISCLAIMER: Proses syuting dan produksi video ini dilakukan jauh sebelum ada pandemi Covid-19.
Sumber : Kompas TV
Gabung ke Channel WhatsApp KompasTV untuk update berita terbaru dan terpercaya.