Cara Mudah Membuat Es Pisang Ijo Khas Makassar

JAKARTA, KOMPAS.TV - Kota Makassar dikenal sebagai surganya kuliner. Tak heran jika ada anggapan yang menyebutkan, tidak sempurna kunjungan ke Kota Makassar jika tidak mencoba kuliner khasnya.

Salah satu kuliner yang banyak dicari para pelancong ketika ke Makassar adalah, pisang ijo.

Pada bulan Ramadan, pisang ijo sangat lekat di kalangan warga Makassar yang melaksanakan ibadah puasa.

Berikut cara membuat es pisang ijo:

Bahan Pisang Ijo

• 5 Buah Pisang Kepok / Raja.
• 75 Gram / 5 Sdm Tepung Beras.
• 75 Gram / 5 Sdm Tepung Terigu.
• 8 Gram / 1 Sachet Vanili.
• 30 ml / 0,5 Sachet Santan Kara.
• 50 ml Air Mineral.

Bahan Bubur Sumsum

• 45 Gram / 3 Sdm Tepung Beras.
• 15 Gram / 1 Sdm Tepung Tapioka.
• 30 ml / 0,5 Sachet Santan Kara.
• 8 Gram / 1 Sachet Vanili.
• 0,5 Sendok Teh Garam.
• 600 ml Air Mineral.

Bahan Penyajian

• 225 ml / 15 Sdm Sirup Cocopandan.
• 225 ml / 15 Sdm Susu Kental Manis.
• 500 Gram Es Serut.

Cara Membuat Es Pisang Ijo

1. Persiapkan panci, lalu masukan semua Bahan Bubur Sumsum bertahap. Rebus hingga mengental dan menjadi Bubur Sumsum, kurang lebih selamat 15 sampai 20 menit.
2. Persiapkan kukusan, lalu masukan air untuk mengukus. Setelah air mendidih, masukan Pisang, kukus hingga matang atau sekitar 15 sampai 20 menit lamanya.
3. Siapkan panci lagi, lalu masukan sisa Bahan – A. Masak hingga lengket sambil diaduk, sekitar selama 15 menit. Jika sudah matang, dinginkan sebentar.
4. Gunakan sarung tangan plastik, lalu ambil Adonan Kulit yang sudah agak dingin dan Pisang Kukus. Pastikan pisang tertutup kulit dengan rapat.
5. Siapkan kukusan kembali, lalu masukan air untuk mengukus. Setelah mendidih, masukan Pisang Ijo, kukus sampai matang atau sekitar 15 menit lamanya.
6. Siapkan mangkuk lalu masukan Es Serut, Bubur Sumsum dan Pisang Ijo. Lalu tuang di atasnya Sirup Cocopandan dan Susu Kental Manis. Selesai dan sajikan!