Cara Mudah Membuat Gabus Bumbu Habang, Khas Banjarmasin

JAKARTA, KOMPAS.TV – Apakah Habang itu? Habang memiliki arti merah, jadi masak habang adalah memasak merah. Meskipun terbuat dari habang atau bumbu merah, akan tetapi sambal ini tidak terlalu pedas, tetapi yang ada malah rasa yang sedikit manis.

Bumbu Habang ini adalah Bumbu khas Banjarmasin. Nah berikut adalah resep Gabus Masak Habang:

Bahan yang diperlukan:

• 1/2 Kg Ikan haruan atau ikan gabus lauk bisa dipilih sesuai selera.
• 1 sdm garam
• 5 biji lcabai merah merah kering
• 1 sdm air asam jawa
• 1.5 L air
• 5 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• Kayu manis secukupnya
• 1 Lembar Daun salam
• Pala secukupnya
• Gula merah secukupnya

Cara membuat :

1. Bersihkan ikan haruan atau ikan gabusdan potong-potong sesuai selera Anda. bisa juga menggantinya dengan telur rebus sesuai dengan selera.
2. Ikan haruan yang sudah bersih, kemudian kita goreng.
3. Sekarang persiapan membuat bumbunya. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabe merah besar kering menjadi satu. Kemudian bumbu ini digoreng sebentar.
4. Rebus bumbu yang sudah siap tersebut dengan air secukupnya tidak terlalu banyak karena bukan sayur kuah. Lalu tambahkan kayu manis, garam, dan daun salam serta pala secukupnya.
5. Setelah mendidih, masukkan ikan haruan yang telah digoreng tadi. Aduk hingga rata dan tunggu hingga timbul aroma sedap.
6. Siap disajikan.

Ada baiknya penyajian menggunakan daun pisang terlebih dahulu diatas piring, hal ini untuk memberikan aroma nasi yang lebih harum karena menggunakan daun pisang.