Buka Puasa Tak Disarankan Pakai Gorengan, Pakar Beberkan Dampak Buruknya

JAKARTA, KOMPAS.TV - Gorengan seperti tempe mendoan, tahu isi, pisang goreng hingga bakwan menjadi salah satu takjil favorit sebagian masyarakat Indonesia saat berbuka puasa.

Kendati demikian, menurut pakar gizi dari Fakultas Kedokteran, Kesehatan Masyarakat, dan Keperawatan Universitas Gadjah Mada (FKKMK UGM), Tony Arjuna, gorengan tidak disarankan dimakan saat buka puasa.

Tony menjelaskan, gorengan tidak baik untuk menu buka puasa karena komposisinya lebih dominan karbohidrat dan lemak tidak sehat.

Hal ini, kata Tony, disebabkan karena proses pengolahan gorengan biasanya menggunakan minyak yang telah dipakai secara berulang-ulang. 

Baca Juga: Empat Tips Mengolah Gorengan Lebih Sehat dari Pakar Kesehatan, Cocok untuk Takjil Buka Puasa Nanti

Padahal, lanjut Tony, minyak yang sudah dipakai berulang-ulang sebenarnya tidak ideal untuk digunakan, bahkan sebagai sumber kolesterol.

“Kan jarang yang ada gorengan yang 1-2 kali pakai ganti minyaknya. Kebanyakan minyak yang digunakan itu sudah dipakai berkali-kali dan jadi model sumber kolesterol,” kata Tony, Senin (27/3/2023) dikutip dari laman ugm.ac.id.

Selain mengandung lemak tidak sehat, Tony menjelaskan gorengan juga tersusun dari karbohidrat sederhana yang memiliki sifat cepat dibakar dan dicerna oleh tubuh. 

Kondisi tersebut menjadikan kadar gula darah dalam tubuh menjadi cepat turun sehingga membuat cepat merasa lapar

Selain itu, menurutnya, berbuka dengan olahan yang manis juga tidak tepat karena dapat menaikkan gula darah.

“Berbuka dengan yang manis sebenarnya juga tidak terlalu ideal karena cepat menaikan gula darah dan turunnya juga cepat sehingga mudah merasa lapar kembali,” ujarnya.

Baca Juga: Apakah Bisa Buka Puasa Tanpa Gorengan? Berikut Pilihan Menu Sehat untuk Berbuka Puasa

Oleh karena itu, ia merekomendasikan takjil berbuka puasa sebaiknya yang mengandung jenis karbohidrat kompleks yang lebih lambat dicerna oleh tubuh sehingga kenyang lebih lama dan tidak cepat merasa lapar. 

 

Ia mencontohkan jenis karbohidrat kompleks yang baik dikonsumsi saat berbuka puasa adalah buah-buahan.

Adapun makan besarnya, Tony menyarankan agar mengonsumsi olahan dengan kandungan protein seperti daging, kacang-kacangan, telur dan lainnya.

“Kalau makan besar baiknya yang dikonsumsi yang dominan proteinnya karena pengolahan dalam tubuh lebih pelan dan menaikkan gula darah dalam tubuh secara perlahan,” tuturnya.