Tips Olah Daging Kurban yang Aman saat Masih Ada Wabah PMK, Termasuk Tak Boleh Dicuci

JAKARTA, KOMPAS.TV – Wabah penyakit mulut dan kuku atau PMK pada hewan ternak masih merebak di sebagian besar wilayah Indonesia, sementara Hari Raya Iduladha 1443H membutuhkan hewan ternak untuk kurban.

Untuk itu, Direktur Kesehatan Hewan Direktorat Jenderal Peternakan dan Kesehatan Hewan Kementerian Pertanian (Kementan) Nuryani Zainuddin telah mengimbau masyarakat untuk berhati-hati dalam mengolah daging kurban di tengah wabah penyakit mulut dan kuku.

Terlebih tidak ada ciri-ciri khusus hewan terkena PMK setelah dipotong dan manusia tidak bisa mengidentifikasi daging yang didapatkan apakah terkena PMK ataupun tidak.

"Tidak ada (ciri-ciri), kalau sudah dipotong tidak kelihatan kecuali kita mengambil sampel dan melakukan pengujian di laboratorium. Kalau secara ciri-ciri tidak bisa membedakan mana yang terkena dan tidak," ujarnya.  

Baca Juga: 3 Cara Mengolah Daging Kambing agar Empuk dan Tidak Bau Prengus, Mudah dan Layak Dicoba

Adapun, Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) mengatakan PMK pada hewan ternak tidak menular kepada manusia.

Meski demikian, Nuryani mengatakan manusia bisa menjadi perantara penularan virus tersebut sehingga langkah pencegahan perlu dilakukan agar tidak menjadi perantara penularan virus.

Berikut beberapa tips untuk menyimpan dan memasak daging kurban yang aman di tengah wabah PMK:

• Sebaiknya memilih pemotongan daging dengan dampingan petugas medis.
• Daging jangan langsung dicuci. Hal ini karena virus PMK akan bertahan di air dan dapat menyebar disaluran air. Virus PMK di dalam air bisa hidup selama 75 hari.
• Jangan langsung dimasak.
• Panaskan air terlebih dahulu hingga mendidih, lalu daging direbus selama 30 menit.
• Sebaiknya hindari konsumsi organ tertentu (kaki, organ dalam atau jeroan, bibir, dan lidah).
• Konsumsi jeroan hanya ternak yang tidak terpapar PMK.
• Jika belum akan dimasak, simpan di pendingin selama 24 jam. Setelah 24 jam disimpan, pindahkan ke pembeku atau freezer.
• Bekas kemasan daging jangan langsung dibuang,tapi rendam dan dicuci dengan deterjen sebelum akhirnya dibuang.