5 Resep Ikan Patin Goreng hingga Kuah Beserta Tips Hilangkah Bau Amis dan Lendir

JAKARTA, KOMPAS.TV - Patin merupakan salah satu jenis ikan air tawar yang bisa diolah menjadi berbagai jenis hidangan mulai dari yang digoreng hingga berkuah.

Ikan patin sendiri banyak mengandung nutrisi yang baik untuk tubuh. Melansir laman Dinas Ketahanan Pangan dan Perikanan Kabupaten Buleleng, Rabu (1/6/2022) kandungan ikan patin yang cukup tinggi adalah protein dan asam amino esensial. 

Hasil analisis proksimat, dalam daging ikan patin terdapat kadar air 75,75-79,42 persen, kadar protein 12,94-7,59 persen, kadar lemak 1,81-6,57 persen, dan kadar abu 0,16-0,23 persen.

Daging ikan patin juga mengandung lisin dan arginine yang lebih tinggi jika dibandingkan dengan protein susu dan daging merah.

Memiliki tekstur yang sangat lembut dan tidak memiliki banyak duri, membuat ikan patin semakin digemari karena tidak akan ribet saat dimakan.

Baca Juga: Wajib Dicoba! Olahan Ikan Patin Khas Riau Kaya Akan Rasa

Berikut beberapa resep ikan patin sederhana dan tips mengolah agar tidak bau amis, dikutip dari berbagai sumber.

1. Resep Sop Ikan Patin

Ini dia resep sop ikan patin dari buku “100 Resep Sedap Nikmat Masakan Ikan Berkuah Sop, Gulai, Kari, dan Semur Ikan” (2014) oleh Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Bahan masakan ikan patin:

• 1 ekor ikan patin segar, potong menjadi 5 bagian
• 2 sdm air jeruk nipis
• 3 sdm daun kemangi
• 400 ml air

Bumbu halus:

• 3 buah cabai hijau, iris serong
• 2 batang daun bawang, iris serong
• 1 sdm garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 buah cabai merah, iris serong

Cara membuat:

1. Cuci bersih ikan patin dan lumuri dengan air jeruk nipis selama 15 menit.
2. Rebus air hingga mendidih dan masukkan semua bumbu halus, kecuali kemangi.
3. Tambahkan dengan ikan patin yang sudah dipotong menjadi 5 bagian, aduk-aduk hingga meresap.
4. Angkat dan masukkan kemangi.
5. Hidangkan dan nikmati selagi masih hangat.

2. Resep Ikan Patin Asam Pedas

Di bawah ini resep ikan patin asam pedas yang merupakan salah satu masakan ikan patin favorit, melansir Sajian Sedap.

Bahan:

• 2 ekor ikan patin (800 gram)
• 1 cm lengkuas, dimemarkan
• 1 cm jahe, dimemarkan
• 1 batang serai, dimemarkan
• 4 buah asam kandis
• 300 ml air
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 5 buah cabai kering
• 3 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 1 cm kunyit
• 1/4 sendok teh terasi
• 2 sendok teh garam
• 1 1/2 sendok teh gula pasir

Cara Pengolahan :

1. Bersihkan ikan. Potong-potong. Sisihkan.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, lengkuas, jahe, dan serai sampai harum.
3. Masukkan ikan. Aduk sampai berubah warna.
4. Masukkan asam kandis dan air. Masak sampai matang dan kuah mengental.

Baca Juga: Camilan Kulit Ikan Patin dari UMKM Lokal Lampung jadi Oleh-oleh Gelaran MotoGP Mandalika

3. Resep Asam Padeh Ikan Patin