Sensasi Kesegaran Es Cendol Ikan Nila

CIANJUR, KOMPAS. TV - Beginilah proses pembuatan Es Cendol Ikan Nila. Meski berbahan dasar ikan, sajian es cendol unik ini dijamin manis, segar, dan tidak terasa amis. Butuh setidaknya empat bulan bagi, Indra Wahyu Buldansyah, pria 30 tahun asal Kampung Cinengah Girang, Desa Sukanagalih, Kecamatan Cipanas, Kabupaten Cianjur ini untuk menemukan komposisi yang pas. Sempat gagal dan mencoba beberapa jenis ikan, akhirnya indra sukses membuat menu unik es cendol dari daging ikan nila. 

Berawal dari aktivitas sehari-harinya berjualan ikan segar, Indra, memanfaatkan melimpahnya stok ikan, untuk dijadikan suatu sajian yang berbeda. Harapannya, agar masyarakat yang tidak suka ikan tetap bisa merasakan makan ikan dengan sensasi rasa yang berbeda.

Pembuatan Es Cendol Ikan Nila ini sama seperti es cendol pada umumnya, yakni menggunakan tepung beras, tepung sagu, garam, daun pandan, gula merah, serta yang lainnya. Namun, khusus cendol ikan, proses pengolahan ikan dimulai dari pengukusan, filet, kemudian daging ikan dihakuskan menggunakan blender, hingga kemudian disangrai hingga kering.

Setelah kering daging ikan nila kemudian diauduk menjadi satu dengan bahan-bahan lainnya. Proses pengolahan selanjutnya sama dengan pembuatan cendol pada umumnya.