Resep Bubur Suro, Makanan Khas untuk Sambut Tahun Baru Islam

JAKARTA, KOMPAS.TV - Bubur suro merupakan kuliner khas yang hanya muncul pada tahun baru Islam yakni 1 Muharram. Pada masyarakat Jawa, bubur suro biasanya dihidangkan pada malam 1 suro.

Seperti yang diketahui, 1 suro 2021 jatuh pada tanggal 10 Agustus. Umat muslim di seluruh dunia menyambut dengan berbagai macam amalan.

Di Indonesia, 1 suro diperingati dengan berbagai tradisi dan budaya. Bubur suro inilah yang menjadi sajen lengkap dengan uba rampe lainnya.

Namun, ada pula masyarakat yang memasak kuliner ini di hari kesepuluh bulan Muharram, yakni disajikan saat buka puasa Asyura.

Seperti bubur lainnya, bubur suro memiliki rasa gurih dan hangat, apabila dimakan menggunakan lauk pendampingnya, maka ada sensasi pedas dan manis dari sambal goreng labu siam dan opor ayam.

Selain itu ada pula perpaduan senasi renyah dari kacang-kacangan yang telah digoreng maupun direbus.

Baca Juga: Bubur Suro, Menu Berbuka Puasa Khas Ramadan Masjid Suro Palembang

Dilansir dari buku "Bubur Ayam dan Bubur Gurih Indonesia" karya Wahyuni Mulyawati terbitan Gramedia Pustaka Utama, berikut resep bubur suro.

Bahan:

• 200 gram beras
• 1/2 liter santan
• 1 sdt garam
• 100 gram kacang tanah
• 100 gram ubi merah
• 12 jagung muda

Bahan Pelengkap:

• Opor ayam
• Sambal goreng
• Abon daging
• Perkedel kentang
• Kering tempe
• Jeruk bali
• Daun kemangi
• Irisan ketimun
• Cabai merah cacah
• Irisan daun seledri
• Kerupuk kulit

Baca Juga: Tata Cara Membaca Doa Akhir Tahun dan Awal Tahun 1 Muharram 1443 Hijriyah

Cara membuat:

1. Beras di cuci bersih, campurkan dengan santan dan garam. Masak dengan api sedang sampai setengah matang.
2. Sementara bubur dimasak, kupas ubi dan potong persegi serta pipik jagung ke dalam wadah.
3. Jika bubur sudah setengah matang, masukkan ubi, jagung dan kacang tanah, masak hingga matang.
4. Sajikan bubur dengan bahan pelengkap di atas.